馅料变化已成为月饼生产企业不断吸引消费者的重要创新方式。据了解，北京稻香村食品有限责任公司每年都会有所创新，今年在对馅料口味创新的基础上，更是开发出具有一定养生保健作用的新品种馅料，如大漠沙棘、桂花山药、浓香紫薯、螺旋藻蓉、蓝莓冰沙、糖醇黑豆等，让人们既享用了美味，又保健了身体；另外，据了解，北京稻香村公司今年还将推出一些咸味口味品种，如香酥肉松、台湾肉角等，满足更广泛人群的需求。为了满足现代人健康饮食的需求，“在生产技术上我们一直在研究如何降低月饼的甜度”，今年，北京稻香村在低糖、低甜度、低脂肪、高膳食纤维等方面持续投入，以期提供给消费者不仅好吃，更加健康的月饼。北京空港配餐有限公司今年推出了“万国食尚”系列12款月饼，融合了“中式莲蓉、德国咸肉、港式XO干贝莲蓉、新加坡奶香木瓜莲蓉、美国蓝莓冰沙、瑞士杏仁巧克力、英国麦香红茶、新西兰奶油芝士、委内瑞拉摩卡咖啡、土耳其榛子酱白莲蓉、法国红酒蔓越莓、日式抹茶冰沙”，将各国经典美味与月饼完美融合，让人们在度过传统的中秋佳节时品味到大千世界各国风情的美味。
2006年5月，中秋节经批准列入批非物质文化遗产名录。2008年起中秋节被列入国家法定节假日。这些举措为我国传统的中秋节增加了更多的“节味”，月饼作为中秋佳节寄托思念、寓意团圆的载体，在人们回归传统中秋文化、重视中秋文化的今天，会有更好的发展，有更好的销量。据了解，各大月饼厂家都对月饼市场的