食品小则关乎民生的身体健康和生命，大则影响国家形象和社会稳定，解决食品问题是每个国家食品部门的棘手问题。
今年上半年，可以说是食品频出，经过几年的治理，非但没有得到有效的抑制，甚至出现了蔓延的态势，前几年发现的新问题仍然时候发生以外，还出现了一些新问题，大致是甘肃牛奶亚硝酸盐中毒事件、陕西学生奶中毒事件、三聚氰胺奶粉再现、河南毒韭菜事件、大米镉污染问题、双汇瘦肉精事件。多地还爆出用牛肉膏让猪肉变牛肉、墨汁黑芝麻、染色馒头、染色紫菜等事件。
我国目前食品状况主要表现为初级农产品源头污染较为严重；食品市场抽样合格率偏低；各项食品管理制度不完善；食品流通环节经营秩序不规范；假冒伪劣食品屡禁不止。食品问题愈演愈烈，从主食大米到熟食馒头、面包，再到鱼、肉、蔬菜直至一切辅料，即粮油、肉禽蛋、菜、豆制品、水产品等传统主副食品，扩展到水果、酒类、南北干货类、奶制品、炒货食品等，从外出就餐到家庭主妇厨房，问题食品的涉及面越来越广，危害程度越来越深，已从食品外部的卫生问题延伸至食品内部的危害，从物理方面延伸到化学方面。过去主要是强调食品总数，而现在是深入到食品内部的农药、化肥、化学品残留：剧毒农药、兽药的大量使用；添加剂的误用、滥用；各种工业、环境污染物的存在；有害元素、微生物和各种病原体的污染；生物技术和食品新技术、新工艺的应用也带来一些负面效应。制作假冒伪劣食品的手段越来越多样化，手法越来越隐蔽。现在国内几乎人人谈食品色变，导致了洋奶粉、洋牛肉等大量进口，高价食品有机可乘。食品问题呈立体式、态势，不仅国内，向来对食品极为严格的欧美也产生了问题，更加剧了消费者对食品的担忧。