美食讲究色香味俱全，而“色”排在首位，可见漂亮的颜色能在很大程度上带来吃的愉悦。于是餐馆们都在这方面下足了功夫，各种蔬菜是油亮油亮的绿，各种肉菜也是粉嫩的红艳，观之都会食欲大开。
喜“色”菜肴要当心
首先，餐馆里为了菜式做得漂亮，会在出锅前淋上明油，这样看起来更加新鲜有光泽，这就无形中增加了油脂的摄入量。对于肉菜来说，问题就更加麻烦。有些肉明明应该是褐色的，可是做成了粉红色或者嫩黄，很可能都经过亚硝酸盐发色。肉类中富含氨基酸和其他胺类物质，和亚硝酸盐发生反应，可形成致癌的亚硝胺类物质。
添加剂让美食更艳
膨松的、有质感的面包，时间长了也不会变色的橙黄、果绿和桃红的果汁，还有雪白雪白的馒头，粉红色的酱牛肉，鲜艳的各式水果干，都让我们垂涎三尺。
这些食品大都添加了食品添加剂，事实上食品添加剂已经成为我们生活的一部分，而且国家许可使用的食品添加剂，都是在范围内的。但问题是，吃的很多东西里都有添加剂，就会造成总摄入量很大，会不会有副作用呢?而且它们之间的相互作用是否，它们与食物其他成分吸收利用之间的关系如何?至今都没有明确的研究来论证。所以，我们不能没有它们，但也不能完全依赖这样的食品。
香香的点心要少吃
很多人喜欢造型漂亮的各式点心——一层层细细的像丝绸一样柔软透明的酥皮，包裹着诱人馅料的蛋糕，被制作成各种形状的奶油，香甜酥脆的各式饼干，不买几款就不忍离去。
这些点心大多含有起酥油，也叫氢化植物油。只要在标签的原料里标有这两种字样的，一般都含有反式脂肪酸。反式脂肪酸是一种披着“脂肪酸”的外衣，又不能发挥“脂肪酸”作用的物质，对健康不利。