近几年间，食品追溯备受人们的追捧，各种体系应势而出，在各自的领域发挥着重要的作用。福建省三明市开通出口食品身份追溯系统以来，有效保障三明市出口食品。去年，三明检验检疫局检验检疫出口食品农产品1158批、1.2亿美元，同比增长12.2%、4.47%，连续6年实现国外“零通报”。
食品追溯就是用食品信息技术，通过对食品供应链上各类食品信息进行分类、采集、分析，在供应链上每一个节点完成“向上一步溯源和向下一步跟踪”。能够从生产、检验、监管和消费各个环节，让消费者了解符合卫生的生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。
今年1-5月，三明市检验检疫出口烤鳗2419.75万美元，出口水煮笋579.03万美元，出口番茄酱184.12万美元，全部在国外顺利通关。自2007年以来，三明检验检疫局基于食品卫生信息“透明化”理念，在三明市出口食品行业建设推广出口食品产品身份追溯系统，先后在出口烤鳗企业建设运行“出口鳗鱼产品身份认证追溯系统”，在番茄制品企业建设运行“出口番茄制品身份认证与生产供应链系统”，在水煮笋企业建设运行“有机笋制品身份追溯系统”。在透明生产的核心理念指导下，出口食品产品身份追溯系统采集出口食品种植（养殖）、加工过程的卫生控制关键信息，并将这些信息有机组合成完整的可追溯的电子信息链，在互联网上供消费者、采购商以及进出口国官方监管部门查询。
据三明检验检疫局食品科负责人介绍，普通消费者可以通过追溯系统，在互联网上便捷查询所购买产品生产过程关键信息，生产企业也可通过监控该系统上的质量关键控制点，改进提高管理水平，保障产品质量。
前段时间，福建三明检验检疫局联合厦门大学、健盛食品股份有限公司进行检研企三方合作，建成健盛有机笋制品身份追溯系统并投入试运行，在国内首次实现有机笋制品从“基地源头到餐桌”的异地与全程无缝追踪追溯。这是继出口烤鳗和出口番茄制品之后，三明在福建省又一主要出口食品行业推广出口产品身份追溯系统。
据获悉，此系统有四大方面的特征：首先是根据产品批号，可追溯产品种植管理、原料控制、生产加工、检验检疫、产品流通等各个环节的信息。一旦产品发现质量问题，能够根据溯源快速查找出问题产品批次，进行有效的控制和召回。其次是系统引入GPS地理信息和VML矢量动态绘图技术，实现原料-生产-销售的全程无缝监控。再次是结合企业生产实际情况，首创研发追溯系统表单模板与自动审核技术，实现追溯数据的快速录入与快速审核。是系统具有中、英、日等多种语言版本，方便跨区域信息查询，任何地方的客户或消费者只需通过互联网访问就可了解产品的追溯信息，实现式的集成化追溯。