福建泉州是我国休闲食品产业的重地，据相关数据显示，每年产能都能保持在两位数的增长，当然这背后离不开泉州休闲食品企业的高速创新节奏。近来，为了争取更多消费者的青睐，泉州休闲食品产业积极引入韩国等地的设计元素，由内而外转变提升形象。以时尚的“韩流”打扮、紧跟潮流的营销方式，撬动休闲食品的成人市场。特别是果冻产品，改变了以往只针对儿童市场的开发策略，转向迎合青少年、白领女性的喜好。
产品创新：挑战进口食品
“孩子也会长大呀，我们经过对市场的调查发现，的休闲食品消费群体集中在青少年及年轻人一代，特别是年轻的女孩们。”业界人士说，面对来势汹汹的进口食品，泉州休闲食品必须进行升级。“做大的企业要做强，小微企业要积极向大企业靠拢。”晋江食品协会相关人士说，泉州主要的食品企业聚集在晋江，目前晋江食品业规模以上企业有51家，包括盼盼、金冠、雅客、亲亲、蜡笔小新、福马等企业；规模以下企业有362家，中小企业占据多数。面对日趋激烈的市场竞争，这些品牌企业纷纷加大技术改造力度，积极引进各种先进适用技术、装备改造传统生产线和生产方式，促进了产业的产品加工质量和生产效率大幅提高。
随着人们生活水平的提高，年轻消费群体的成长，一些具有小资情调，极具韩流风潮的食品成为市场主流。这类食品不但对口味有严苛的追求，对于外在包装也有自己的喜好。这类产品一般被放置在进口食品柜台上，更多地在进口食品店里成为新宠。为了积极占领高端市场份额，目前泉州食品产业也刮起了韩流风。
“我们要升级果冻系列产品的调性。”蜡笔小新食品有限公司总经理郑育焕说，相较于晋江糖果和烘焙食品在的占比而言，果冻的发展速度近年有赶超之势。在维稳原有大商超“小新”果冻的儿童市场前提下，他们积极借用外在策划包装能力，开发由口味到包装的个性果冻，并且通过娱乐冠名的方式提升16岁至35岁女性市场的关注度。规模化企业有自己的发力点，中小企业也不甘示弱。“巧妈妈食品公司的注册地就是韩国，从一开始就把果冻往时尚可爱方面发展。”相关人士说，他们主打的是彻底的“韩元素”，从可爱的公仔造型到别致的包装，包括他们的“巧妈妈”造型都是韩国风尚。
好邻居食品有限公司一直从事国内的喜宴糖果营销，如今他们也步入转型期，除了产品整体调性升级之外，还大力投资开发原本薄弱的巧克力产品。“材料高标准，外装也时尚。”相关负责人吕晓毅说，虽然泉州糖果占据较强的市场份额，可是在巧克力领域里却一直没有拳头产品诞生，巧克力市场，特别是高端市场的容量，他们愿意全力试一下。为了突显浪漫与甜蜜的主题，更是邀请《来自星星的你》的女主角全智贤代言新款巧克力产品。
“不能重蹈跟风覆辙。”针对这股“韩流”，专家分析认为，企业由内而外提升风格档次，抢占高端食品市场份额的做法是对的，可是在口味及包装上一定要确保各自的个性，这样才能确保各自的全新盈利点。
营销转型：食企拥抱电商
产品创新之余，泉州食品企业还进行了销售渠道的转型。据了解，从观望到参与，已经有越来越多的传统食品企业在布局线上渠道。另有个别食品企业则积极开拓自己的线个社区店铺渠道，以终端专卖店的方式赢得市场关注。
“从电商平台发力到的O2O模式，我们都有在思索。”郑育焕说，这需要一个过程，更需要有谨慎的布局、得力的人才。泉州现有的电商人才虽然多，但是熟悉食品产业的电商人才并不多，实现线上的超亿单品销售额并非易事。相较于众多仍处观望态度的食企，业界透露已经有规模化食企开始发力电商领域。“食品企业要发力电商切不可重走传统电商老路，需要有更新的模式创新。”上述企业相关负责人说，他们在电商上的探索已经有一两年时间，也开发了线上、迎合年轻人的新品，可是因为缺乏创新的模式，目前依然在跟着平台走，打价格战，甚至有被平台绑架的嫌疑。如今他们团队正在总结得失，尽快寻找更有市场竞争力的商业模式。
有的食品企业直接带领新品冲入本不熟悉的电商领域，而有的食品企业则另辟新径，转而走向电商线下领域的开发。据了解，奇峰食品有限公司此前就通过退二进三，将旧厂房改造成电商园区来发力电商领域，该公司总经理林景昌告诉记者，相比鞋服产业，食品电商起步较晚，这两年才逐步试水电商营销，可以预知的是，未来电商将成为食品重要的销售渠道。在当前晋江各大电商产业园逐步兴起的阶段，食品企业也要及时把握住这一销售“新武器”。“未来我们也将布局O2O，但眼下重要的还是社区的个性化店铺网点布局。”吕晓毅则认为，社区店铺资源将是未来集约化营销发展后的终归属，线上只要有合适的商业模式便可以迅速地进行复制，但线下的资源却并不易办到。
产业目标：2018年冲刺千亿
企业创新冲锋在前，而整体产业还是需要来自多方面的支持和鼓舞的。据悉，由于缺少公共服务平台，在人力资源、资金能力、检测能力、创新能力、营销能力、投资吸引力、市场规模等方面都存在短板，在一定程度上制约了食品行业企业的发展。仅仅依靠少数企业的自身能力很难解决这些现实问题，亦无法形成产业集群所必需的区域合力。
在这方面，晋江市已经抢先给出了具体目标及解决方案。日前通过的《晋江市食品产业五年发展规划》提出，要在2018年令晋江食品年产值达到千亿体量，真正实现“休闲食品之都”的称号。“企业的不断创新令2018年的千亿目标更易实现。”晋江市经贸局相关负责人说，“五年超千亿”这个看似宏大的目标，实际上是由几大具体细分目标构成的。为了实现超千亿产值，晋江食品产业将努力打造三大公共服务平台——食品科技创新平台、食品保障平台、食品产业贸易平台。其中，食品科技创新平台是核心，食品保障平台是基础，食品产业贸易平台是手段，政策机制是保障，三个平台互为因果、相互支撑。日前，福建省食品质量监督检验中心落地晋江，就是建设食品保障平台的体现。省质检中心的落地，将提升晋江市食品及食品相关产品的检测能力，为打造食品千亿产业集群的目标提供强有力的技术支撑和检测保障。
除此之外，在三大平台的支撑下，晋江食品还将着重建设八大重点领域，包括做强主导产品、开发海洋食品、发展营养功能食品、工业化加工传统食品、用好传统品牌与稀缺资质、延伸食品产业链、引进企业、做好食品工业园等领域。其中做好食品工业园引起业内广泛关注，蜡笔小新总经理郑育焕认为，食品产业园将促进产业集群搭建，形成行业企业合力，蜡笔小新也有项目在其中，项目建成投产后，预计年产饮料35万吨、糖果5万吨、其他糕点5万吨。“防止重复投资，统一管理，加强监管是产业园的目的。”相关人士说，所有的努力都是为了增加晋江乃至泉州食品产业的整体实力。