法律法规的约束并不能很好地确保食品问题，为排查食品药品风险隐患，加强食品药品风险防控，进一步整治和规范食品药品市场秩序，确保全省人民群众饮食用药，今年2月上旬至3月上旬，福建省食品药品监督管理局根据局关于开展食品药品“大摸底、大排查、大整治”的工作部署和暗访突查工作方案的安排，派出5个暗访突查组，在全省范围内开展食品药品开展暗访突查工作。
据统计，此次共暗访突查175家食品药品生产经营企业，包括食品生产企业39家、食品经营企业49家、餐饮服务企业47家、保健食品生产企业7家、药品生产企业9家、药品经营企业17家、医疗器械生产企业2家、医疗器械经营企业5家。按企业所在地划分，包括福州13家、厦门20家、泉州21家、宁德21家、漳州15家、龙岩16家、南平34家、莆田17家、三明12家、平潭6家。
福建省食品药品监督管理局有关负责人表示，目前，对涉嫌违法违规的问题企业已移交属地食品药品监管部门依法查处，省局稽查部门负责跟踪督办，确保案件查处到位；对存在一般性的问题企业由相关监管业务处负责跟踪督办，督促落实整改，同时做好复查工作，逾期不改的，撤销其相关许可证照。
该负责人同时也表示，对于暗访突查发现的问题，各级食品药品监管部门要举一反三，深入排查风险隐患，确保暗访突查工作不走过场，确保查处和整改落实到位。在日后的暗访突查工作当中，福建省食品药品监管系统将进一步加大日常监管力度，对食品经营落实进货查验、索证索票、进货台账管理制度，做好食品质量追溯管理工作；加强对重点企业监督检查，加大督促企业严格按照标准生产经营，加强原辅材料进货查验，加大对经营者的诚信教育，落实生产经营者的主体责任。