提起山珍海味，鲍鱼和海参无疑会受到很多人的追捧，以此为原料做出的菜肴，几乎是酒店的标志。但是现如今，在威海水产品批发市场上，鲍鱼悄然降下身价，昔日印象中高不可攀的海鲜，开始进入中小饭店及寻常百姓的家中。
据调查的信息显示，目前威海水产品批发市场交易还是较为旺盛的，市场主要品种的价格涨跌互现。近期市场鲍鱼价格继续小幅下降，其中：5个头的鲍鱼每公斤价格在160-180元，与前期变化不大；6个头的鲍鱼每公斤价格在140-150元，比前期下降3.3%；10个头每公斤价格在80-90元，与前期变化不大；13个头的在70元左右，比前期下降6.7%。据市场经销商介绍，近几年，鲍鱼价格之所以居高不下，主要是炒作导致。目前社会上倡导节俭，鲍鱼等中食材需求量锐减，加上5月正是鲍鱼大量上市的季节，整体价格都会比较便宜，但品质与往年相当，基本上都是山东或南方海水养殖的鲍鱼。
每年五月份，北方海域的底播刺参都会进入春季海参捕捞期，目前威海的春季底播海参开始在市场上销售，但今年刚上市的池养海参的价格与去年同期明显下降。但眼下随着气温的不断升高，近期威海水产品市场海参的价格出现小幅反弹，其中池养海参价格每公斤销售价格在130-140元，比前期上涨5.5%；大棚养殖海参每公斤价格由前期的120元上涨至126元左右，上涨幅度为5%。预计后期威海水产品批发市场海参价格还将有一定的上涨空间。