威海盛产扇贝、海螺、牡蛎、爬虾等，这就决定了威海烹饪是以海味原料为主的特点。
据调查的信息显示，连日来威海水产品市场贝类区域货源较为充足，交易呈现出购销两旺的态势，但市场部分品种的价格稳中有降。目前威海水产品批发市场带壳鸟贝每公斤价格在10-11元左右，比前期下降4.5%；鸟贝肉价格在44-46元，比前期下降8.2%；天鹅蛋肉每公斤价格在24元左右，比前期下降11.1%；此外，目前市场花蛤的价格在6-8元/公斤，带壳牡蛎每公斤价格在4-5元，海螺市场价格一般在40-50元，扇贝每公斤价格在5-7元，长腿蛸每公斤价格在24-26元，短腿蛸价格在22-24元。
淡水鱼市场：目前威海水产品批发市场淡水鱼价格相对平稳，其中：市场活鲤鱼价格在10.4-12元，花鲢鱼价格在13-15元，白鲢鱼每公斤价格在7元左右，活鲫鱼价格在15-19元，草鱼每公斤价格在15-16元。就目前淡水鱼价格来看，虽有近期整体行情相对平稳，但每年清明节过后，淡水鱼进入鱼苗养殖繁育阶段，会造成市场供货量的减少；同时，受人工及气温升高、运输费用成本增加的影响，淡水鱼后市会有小幅上涨的空间。
因市场货源偏紧的影响，目前山东威海水产品批发市场活爬虾的价格继续高位坚挺，市场每公斤价格一般在70-80元。