曾几何时，在大家的潜意识里，对海参、鲍鱼的理解一直都是“品”的名号，因为这些动辄每斤上千元的产品，我们的确是需要“敬而远之”的，但如今，当我们走进批发市场，就会发现这些海产品的售价已着实走下神坛。究其根源，还是与近两年餐饮消费的落幕息息相关。
据调查的信息显示，目前山东威海水产品批发市场整体交易较为平稳，市场主要品种价格涨跌不一。
鲍鱼市场：受南方鲍鱼上市冲击及节俭风气的影响，威海水产品批发市场鲍鱼价格持续低位运行。近期市场上5-6个头的鲍鱼每公斤价格一般在126-130元，而13个头的鲍鱼每公斤价格在66-70元。造成鲍鱼市场价格持续低位徘徊的主要原因一是受南方鲍鱼大量上市的冲击；二是受节俭风的影响，宾馆饭店对鲍鱼等海鲜的需求量大幅减少。业内人士分析，随着今年鲍鱼价格的大跌，势必会带来鲍鱼养殖户的洗牌，部分抵抗风险能力较弱的中小养殖户有可能会改养其他海产品。届时随着鲍鱼养殖户的减少，其上市量也会随着减少，鲍鱼价格有可能会出现上涨。
海参市场：近期山东威海水产品批发市场仍以销售大棚养殖海参为主。目前市场大棚养殖活海参每公斤价格一般在92-96元，而本地池养海参每公斤价格在96元左右。预计五一节前后，随着本地池养海参出皮率的提高，市场本地池养海参的价格将会出现温和上扬的态势。