近年来，相信各个地方都涌现出很多的麻辣菜馆，麻辣火锅城，吃辣不仅仅是南方人的专利了，不过同样是辣味食物，不同的店家作出的的味道是不一样的。
通过走访了解到，湘菜馆、川菜馆中辣菜占的比例更大，而对于这些辣菜的辣度，各个饭店都有一套自己的标识方法。大部分饭店都用“微辣”、“中辣”、“特辣”来标识，不过也有不少饭店创新了辣度标识，有的用红辣椒的多少标识辣度，还有的则用星星的多少标识辣度。更有一家餐馆的标识更有意思，用“不怕辣”、“辣不怕”、“怕不辣”来标识不同的辣度等级。
除了对辣度的标识不同，即使同样用微辣、中辣、特辣来标识辣度的店，根据店面不同标准不同，辣度更是大相径庭。
据了解，辣椒酱国家标准已经正式定稿，有望在今年年底正式出台。该国标起草组在市面上抽检的114个样品中发现，总数、水活度指标都不乐观，有的辣椒酱甚至辣椒非常少，辣味全是来自添加剂。针对辣椒酱质量现状，国标将首次对辣椒酱的水活度指标、辣度、微生物、农药残留等做出严格规定。