豆角做菜宜加蒜防中毒

    豆角作为常见的蔬菜类食品，其独特的口味吸引着广大的消费者，但是，烹调豆角时，如果未能将豆角充分煮熟，就可能会造成食物中毒。
    豆角常因烹调不当食用后中毒。豆角中有毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素，具有凝血作用。吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。
    此外，在烹制秋豆角菜肴时，临出锅前多加点蒜，不但可以改变口味，更重要的是它能帮助人体杀菌解毒。