豆角做菜宜加蒜防中毒

2011-04-125888.TV 新闻资讯
    豆角作为常见的蔬菜类食品,其独特的口味吸引着广大的消费者,但是,烹调豆角时,如果未能将豆角充分煮熟,就可能会造成食物中毒。
    豆角常因烹调不当食用后中毒。豆角中有毒成分是豆角所含的皂贰和红细胞凝集素,具有凝血作用。吃豆角中毒主要是因为烹调时未熟透,一般炖食者很少发生中毒。豆角宜炖食,炒食不要过于贪图脆嫩,应充分加热,使之彻底熟透。
    此外,在烹制秋豆角菜肴时,临出锅前多加点蒜,不但可以改变口味,更重要的是它能帮助人体杀菌解毒。
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