“食堂一直以来运作良好，最大的秘诀是‘规范’二字！”在白坭中心小学副校长梁淑兰看来，校园食品安全上，必须严格按照法律法规要求进行多重把关。
走进白坭中心小学的饭堂，迎面可看到一个食堂食品安全管理栏，对大宗原料来源、不使用任何食品添加剂承诺书、人员健康证明等一一展示。白坭中心小学总务处主任、专职食品安全中级管理员赖祺祥表示，食堂按照食品安全法规要求，规范各项制度；同时每天严把原材料采购、清洗、食品加工、质量、消毒、存放、卫生“七大关”，保障食品安全。
12月21日中午，白坭中心小学的教师徐绅贵陪同学生进餐。
据介绍，整个食堂配备了专职食品安全中级和高级管理员，分成采购、仓库、肉类区、烹调间、配餐间、保洁间、蔬菜区、洗消区、菜梯、洗米区、留样共11个区间和环节，并明确列出责任人。另外，通过视频监控对食堂的实时管控，建设“阳光厨房”。
发热、流涕、指甲……食堂员工的晨检本上，每天记录着多个健康检查项目情况。2004年分管学校食堂工作以来，赖祺祥要求招收员工必须持有健康证，分饭的时候必须戴上头套，每日饭菜当日清理不隔夜；当有员工身体不适就调配其他员工顶上，每季度开展食品安全培训等。
21日上午11时45分，学生们来到食堂，手里端着的廋肉炒藕片正冒着缕缕热气。此时数学老师徐绅贵带着45个学生来饭堂，组织学生排队、打饭、倒饭、洗碗，随后排队回教室组织学生们午睡。像徐绅贵一样，每天，1700多名学生由各班最后一节任课教师“陪食”。12时10分左右，不少班级已陆续组织学生列队返回教室。
白坭中心小学至今已获得2015年广东省食品安全示范学校食堂，佛山市餐饮服务食品安全量化等级A级单位，2012年、2013年佛山市餐饮服务食品安全示范单位等多项荣誉称号。梁淑兰表示，必须对学生和家长们负责，多年来，学校一直严格依照法律法规做好各项工作的规范，学校行政队伍对食堂开展常规和突击检查；同时，通过每学期组织开展至少1次主题班会、1次年级食品安全教育，提高学生的健康、卫生和安全意识。