金水区是河南省会郑州市的中心城区，常住人口140.2万人，是全省经济最繁荣发达的城区之一。近两年来，金水区食药监局在学校食堂和工地食堂监管、重大活动保障、食品安全示范街创建等餐饮监管的多个领域里，创新举措、真抓实干，取得了显著成效。近日，记者就该区如何抓好食品安全监管的重点和难点、服务辖区群众食品安全问题，采访了金水区食安办主任、食药监局局长彭涛。
彭涛局长介绍说，目前，金水区食药监局有执法人员144人，承担着全区食品、药品、化妆品和医疗器械3万余家经营单位的监管任务。其中，仅餐饮经营单位就达1.1万余家，食品安全监管任务繁重，挑战性大。为加强和提高全区学生食堂餐饮食品安全水平，自今年开学伊始，金水区食药监局相继召开了不同级别的学校食堂食品安全培训会，同时，还制定了年度监督抽检计划，计划抽检覆盖率达到100%，对发现有涉嫌违法行为的单位予以严厉的打击，确保全区广大师生的身体健康。
目前，金水区工地食堂有上百家。建筑工地食堂是餐饮食品安全监管中的难点，普遍存在流动性强、从业人员食品安全意识不强、相关配套制度不完善、就餐人数集中等问题，食品安全风险大。“针对这一难点，我局把集中整治与日常监管、全面推进与重点突破有机结合，加大对辖区内各类工地进行食品安全隐患全面排查。一是利用‘互联网+透明厨房’工作与各办事处的平安建设平台相结合，在食堂操作区域内安装摄像头，通过互联网技术，提高食品安全风险管控。二是重点检查建筑施工工地食堂的卫生条件、餐饮用具清洗消毒情况、从业人员培训及食品采购索证索票等管理制度落实情况，认真组织开展相关法律法规、食品安全知识培训，督促建筑企业承担工地食堂、食品卫生安全管理主体责任，确保广大建筑工人舌尖上的安全。”彭涛介绍说。
在餐饮食品安全示范街的创建工作中，该局制订了创建工作实施方案，成立了创建工作领导小组，组织召开全区动员会议。按照《餐饮服务食品安全示范街考评表》对餐饮服务食品安全示范街区内的餐饮单位进行专项检查，执法人员主要检查街区内餐饮单位食品安全六公示、食品进货查验台账、索证索票和消毒记录等，同时对餐饮服务食品安全示范街内餐饮单位进行明厨亮灶建设。该局还多次开展集中培训活动，向餐饮商户讲解《食品安全法》和业务知识。2017年10月，该区申报的“金水金街”和“曼哈顿中街”通过郑州市局验收，12月被评为“郑州市食品安全示范街”，全力助推郑州市“创建国家食品安全示范城市”工作。
近年来，郑州市举办各种大型活动和高规格会议的次数非常频繁，金水区自然要承担相应的职责。对于重大活动和会议食品安全的保障工作，该局高度重视、严密组织，抽调精干人员，严把原料索证索票关、人员健康制度关，现场快检关等，做到会前现场检查风险评估，会议期间全程驻会保障。该局先后保障了黄帝故里拜祖大典、省市“两会”、第十一届投洽会、市政协十三届四次全会、全国竞走冠军比赛、国际街舞大赛、世界摩托艇大赛等涉及金水区的餐饮服务保障工作。“今明两年，要在我市召开河南省和全国民族运动会，我们局一定要做好驻会食品安全保障人员的人才储备和培训工作，坚决打赢这场硬仗！”彭涛满怀信心地说。
抓好餐饮食品安全监管重点和难点助推郑州创建国家食品安全示范市！