近日，宜瑞安于推出了三种功能性马铃薯淀粉，专用于奶酪加工，为奶酪制造商提供了更具功能性的配料。这三种淀粉被命名为CheeseApp50、CheeseApp70和CheeseApp80可以节省制作奶酪的成本，同时提供可以更好吸引消费者的质地和感官品质。
这是宜瑞安首次将马铃薯淀粉运用于奶酪加工市场，使其奶酪解决方案总数达到了12个。通过添加这三种CheeseApp淀粉，食品生产商可以改善块状奶酪的可溶性、坚固性、可涂抹性，适用于包括比萨饼配料、奶酪片加工和单独包装的奶酪切片在内的产品应用。
CheeseApp系列主要面向英国、土耳其、非洲和中东地区市场，还可以用于制作纯素食奶酪，使制造商能够适应新的消费趋势变化。
宜瑞安高级营销经理SeverineBensa表示：“奶酪通常由三个重要组成部分组成--脂肪、蛋白质和水分，通过一系列加工来生产出消费者喜欢的奶酪质地和风味。但是由于纯奶酪的生产成本很高，制造商在加工奶酪或相关替代产品时，通常会寻求其他成分来替代一部分牛奶，但不影响原本的蛋白质含量和口感。尤其是部分欠发达地区，对奶酪的负担能力对消费者和生产者来说都是关键。通过CheeseApp解决方案，制造商可以用它替代蛋白质，可以以更低的成本生产出质地上乘的高品质产品。它们还有助于促进奶酪的胶凝和熔化特性，我们已经在IdeaLabs创新中心开发了许多成功的原型配方。”
三种马铃薯淀粉都具有强烈的胶凝能力或熔化性，可在标签上列为“改性淀粉”.据宜瑞安称，它们以马铃薯为基础，口味中性，适合广泛的食品应用。这三种淀粉具有不同的功能性，CheeseApp50改良马铃薯淀粉可谓奶酪提供坚固性和强烈的凝固性，CheeseApp70可为披萨碎片和奶酪片提供柔软的质地和完美的融化，CheeseApp80可单独使用，使加工过的和块状干酪具有低硬度和良好的溶化性。
这些基于马铃薯的淀粉十分易于使用并掺入原有配方中，即使在低温下加工也可进行凝胶化，改善奶酪的可溶性，并在保质期内延长其质地稳定性。宜瑞安表示，无论制造商是想开发新的素食奶酪、汉堡包切片还是可以完美融化的披萨奶酪，宜瑞安食品技术人员都可以帮助其找到合适的奶酪解决方案。
“凭借宜瑞安对淀粉技术的深入了解以及对制造商在加工时会遇到的问题的了解，我们可以复制客户的条件，在我们的乳品试验工厂中进行试验，帮助其在大批量生产之前使用正确的成分配方，以更低的成本创建具有改进功能的配方。”SeverineBensa表示。
此次三款马铃薯淀粉是继宜瑞安于2017年9月与马铃薯淀粉和纤维制造商Lyckeby建立战略联盟后首次推出的新系列产品。