提起涪陵，很多人的第一反应就是榨菜。涪陵满山遍野几乎到处可见到一种奇特的绿色或紫红色叶的蔬菜植物.涪陵榨菜以其独特的魅力.作为当地最出名的特产之一，涪陵榨菜与欧洲酸黄瓜、德国酸甘蓝一起，被列为世界三大酱腌名菜，早已被公认为涪陵最出名的一张名片。
在涪陵，这里有全国独一无二的“榨菜办”，由此可见榨菜在当地的地位可谓举足轻重。“毫不夸张地说，我们涪陵城的房子，是靠榨菜垒起来的。”涪陵区榨菜管理办公室的告诉我，涪陵全区榨菜种植涉及到的相关人口达60余万，超过涪陵区总人口的一半，是名副其实的“榨菜之乡”。 除了地处长江和乌江交汇处，土壤为红棕紫泥土、特殊气候等原因，独特的腌制工艺更是涪陵榨菜“鲜、香、嫩、脆”的秘方。“可不要小看这一包小小的榨菜，想来学习制作工艺的人从来没断过。”【火爆食品饮料招商网：赵倩】