夏日酷暑，走进辽宁沈阳沈河区中街附件的一家面馆，发现这家“小餐饮”和以往大不一样：经营许可证挂在最显眼处，店面干净整洁，后厨看得清清楚楚，厨师戴着帽子、手套，餐具都是消毒柜消毒……沈河区工作人员介绍，辖区内大概有3000家小餐饮，均已发放“小餐饮经营许可证”,基本杜绝无证经营，确保了监管无空白。
去年以来，沈阳市食药监局为包括小餐饮在内的“三小”制定标准、立下规矩，设定准入门槛，从源头上减少了食品不安全的风险。按规定，小餐饮必须获得经营许可证方可营业，并设定负面清单：不得经营生食水产品、裱花蛋糕等高风险食品；加工经营场所不准设在易受到污染的区域，距离污水池、垃圾场、旱厕等污染源至少25米；厨房内不准设置厕所；不准存用法律禁止采用的食品添加剂等。