近日，某网红奶茶因违规添加日落黄而被当地监管部门通报下架。有媒体报道称，食用日落黄会导致人体慢性中毒。日落黄是什么？食用后真的对人体有害吗？为此，本报记者采访了科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋。
问：日落黄是什么？
答：日落黄，又名晚霞黄、食用黄色3号，是一种人工合成的偶氮类色素，有改善食品色泽的作用。在食品工业中，日落黄是一种常用的食品添加剂。我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定日落黄可用于部分饮料制品、糖果、可可制品、蜜饯、膨化食品等，并对其最大使用量进行了严格限定。
问：日落黄有害健康吗？
答：日落黄作为食品添加剂经过了严格的风险评估。在确保安全的前提下，相关标准对其使用范围和限量都进行了详细规定。联合国粮食及农业组织（FAO）/世界卫生组织（WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）曾在2001年对日落黄进行了评估，确定每日允许摄入量（ADI）为不超过2.5毫克/千克体重。2011年，JECFA重新评估了日落黄的安全性，把ADI值放宽到4毫克/千克体重，并且指出饮食中的日落黄色素不会导致健康问题。2014年，欧盟食品安全局更新了日落黄的临时每日允许摄入量，从1毫克/千克体重增加到4毫克/千克体重，与JECFA重新评估的结果一致。按照这个ADI值，一个体重60千克的成年人每天摄入240毫克以上的日落黄才会有一定风险。根据我国国家标准，乳酸菌饮料、碳酸饮料、风味饮料中日落黄的最大使用量为0.1克/千克。按此计算，如果要摄入240毫克的日落黄，一个成年人每天需要喝2.4升添加了日落黄的饮料。一般人每天喝水量只在2升左右，因此，不必担心会过量摄入日落黄。
问：为什么奶茶添加日落黄会被下架？
答：任何一种食品添加剂的使用都必须符合国家标准规定的使用范围和用量限制。按照GB2760-2014规定，日落黄可用于碳酸饮料、果蔬汁饮料、运动饮料等32类食品中，但是它的使用范围并不包含奶茶等茶饮料。也就是说，日落黄不能用于茶饮料。监管部门在奶茶中检出日落黄，表明这些奶茶产品是超范围使用食品添加剂，属于违规行为，即便食用后不会对消费者的健康产生危害，也应该严肃处理。