细火慢熬出好汤?当心!易伤肾

2018-09-285888.TV 新闻资讯

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福建人是出了名的爱喝汤,我国八大菜系之一的闽菜,最大的一个特点就是“重汤”,有“无汤不行”之说。为了让汤的味道更加香浓,许多人还喜欢用紫砂细火慢熬,一煲就是大半天。许多酒店也拿“慢火煲煮”作为滋补的招牌。

殊不知,喝汤与肾脏的健康息息相关。

细火熬汤易伤肾

煮汤时,最好先把食材焯水,炖煮时间最好控制在30分钟内。即使煲了两个小时以上的汤,其中的蛋白质含量也仅为肉中的5%左右。

相反,随着炖煮时间的延长,汤中的嘌呤含量会急剧升高。长期高嘌呤饮食除了会引发痛风外,还可能伤肾。

炖汤时如果加入绿色蔬菜,煮得太久,汤中钾、草酸盐含量都会增高,慢性肾病患者喝了会增加高钾血症、肾结石的风险。

中药材煲汤不宜盲目

福建闽南一带还有炖汤放药材“养生”的习惯。不过,并不是所有的药材都适合煲汤,有些药材含有特殊成分,有可能会损害肾脏。因此,用中药材煲汤,最好还是在医生的指导下针对性地食用,切勿长期盲目使用。

此外,慢性肾脏病的水肿少尿及透析患者,每日进水量控制较为严格,需在医师指导下确定汤类的摄入量。对于汤中的鱼类或肉类,应算入每日摄取蛋白质的总量中,不宜多吃,以免加重肾脏排泄的负担。

高尿酸血症不宜食用肉、鱼、动物内脏的汤类,因这一类汤中含大量的嘌呤,食用后会加重病情,可以喝些蛋汤、猪血汤等嘌呤低的汤。

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