菠萝是许多人喜爱食用的水果，以菠萝制成的糖水菠萝罐头食品以其具有的独特口味吸引着众多的消费者，制作糖水菠萝罐头的方法如下：
制作方法
1.洗果：果实经清水冲洗干净。
2.分级、去皮和捅心：按果实横径以分级机分成五级，并切去是果实两端，再按级去皮捅心。
| 果实横径(毫米) | 去皮刀筒口径(毫米) | 捅心筒口径(毫米) |
| 110以上 | 90 | 30～32 |
| 100～110 | 78～85 | 28～30 |
| 90～100 | 73～78 | 24～27 |
| 80～90 | 68～73 | 20～23 |
| 75～80 | 63～68 | 18～20 |
3.修整：去皮捅心后的果肉，以锋利小刀，削去残留果皮，再修去果目。
4.切片：切片厚度10～16毫米。
5.切块：片装不合格的片及断裂片，切成块状。分扇块及碎块两种。扇块是按圆片直径大小，每片切成4～8等分的扇形块。碎块是形状不拘，但最长边不超过38毫米，最短边不少于15毫米。
6.分选：扇块及碎块边缘允许有雕目、修削、缺刻、但应无果目、斑点、机械伤等缺点，色泽金黄，同罐中块形、大小、色泽大致均匀。
7.装罐：罐号8113，净重567克，果肉350～390克，糖水177～217克。罐号9121，净重850克，果肉540～590克，糖水260～310克。罐号968，净重454克，果肉280～315克，糖水139～174克。
8.排气及密封：(1)排气密封：中心温度70～80℃，(2)抽气密封：320～350毫米汞柱。
9.杀菌及冷却：(1)净重454克杀菌式(抽气)：5′～(15′～20′)/100℃(水)冷却。(2)净重567克杀菌式(抽气)：5′～(20′～25′)/100℃(水)冷却。(3)净重850克杀菌式(抽气)：5′～(25′～30′)/100℃(水)冷却。