近日，以“品牌引领变革 创新重塑价值”为主题的2018年中国食品发展大会暨寻找中国味道行动计划启动仪式在京举办。会上发布了《2018年食品舆情报告》，在今年的食品舆情当中，食品安全仍占据舆情热点事件的首位。
“三品”战略助力食业高质量发展
魏紫川介绍，我国规模以上食品工业企业41623家，主营业务收入11.97万亿元，在制造业中占比居第一位，食品工业已经成为国民经济的一大支柱产业。在刚刚落幕的首届中国国际进口博览会上，食品及农产品展区是参与国家数量和企业数量最多的展区。但是，我国的食品行业仍然面临着巨大的挑战，食品生产企业品牌发展良莠不齐，自主品牌的培育和建设能力不足。中国食品企业还有很长的路要走，还有很大的发展空间。
“随着经济增长和人民生活水平的提升，未来食品产业将面临更加广阔的市场和更加多元化的需求，我们要以市场为导向，以创新为动力，以企业为主体，以实施‘三品’战略为抓手，更好满足民众消费升级需要，实现食品工业更稳定、更有效、更有秩序的发展。”工业和信息化部消费品司食品处处长邓小丁说。
邓小丁表示，工信部将紧扣我国社会主要矛盾变化，按照高质量发展要求，将在四个方面推动食品工业转型升级：一是实施“三品”（增品种、提品质、创品牌）战略，提高供给质量；二是优化产品结构，促进转型升级，支持大型企业做优做强，引领小企业做优做精，形成中小型企业特色鲜明的协调发展格局；三是加快两化融合，推动构建以企业为主体、产学研用一体的技术创新体系，引导各类创新要素向企业集聚；四是加强行业自律，保障质量安全，充分发挥行业组织在政策研究、质量品牌建设、行业诚信自律和国际合作交流方面的作用。
保障食品安全是行业底线
针对在很多网络自媒体上，食品安全谣言层出不穷的现象，会上发布了《2018年食品舆情报告》，其中公布了2018年度食品舆情事件热度排行表，位居热度前五位的分别是：虹鳟鱼列入三文鱼引热议、食盐中亚铁氰化钾对人体有害”系谣言、海天酱油虚标营养成分被点名、双汇火腿检出非洲猪瘟、南北两家稻香村品牌争夺战。此外，山西平遥陈醋造假、方便面销量逆袭、飞天茅台缺货“一酒难求”、安徽18元烤鸭被曝30天速成等事件也纷纷上榜。
报告指出，在今年的食品舆情当中，食品安全仍占据舆情热点事件的首位。食品谣言、品牌争议相关的热点事件也较多。数据显示，网络媒体及纸媒在传播这两类消息时发挥了重要的渠道作用，相加占比36.6%。此外，手机APP也是食品舆情的重要来源。
报告显示，舆论对于食品谣言类内容的讨论接近总量的两成（17.6%）。从舆论角度看，食品谣言类话题与食品安全相关度较大，互联网上关于食品谣言的相关消息也多涉及食品安全。从传播方式上看，利用自媒体造谣已呈现公司化运作趋势，且民众依然容易被网络谣言误导，网络辟谣平台的重要作用也日益显现。
报告建议，食品行业的舆情预防与应对需要坚持多条腿走路，企业、行业协会、政府与媒体等主体需协同参与、整体联动、高效配合，并从四个方面发力：一是网红食品仍然受到消费者的热捧，相关的食品安全舆情还会保持高发的态势，相关部门需做好预防，加强监管。同时，企业如果要把自己的产品跟网红做一些标签化处理的时候，也应该谨慎处理。二是校园食品安全是舆情雷区，网民仍会投以高度关注，如何防止整顿不到位和规定流于形式现象再次发生，还需有关部门多管齐下，从制度、法律和道德等层面进行综合治理。三是食品企业需要联合监管部门、行业机构进一步开展食品安全知识宣传活动，提高公众食品安全知识素养，增强公众食品安全信息的鉴别能力。四是全民监督、全民举报仍将是食品安全事件曝光的主要方式，监管部门需要懂得借助民力、倾听民声、回应诉求。
“让老百姓吃得安全，吃得放心，是食品行业的底线，我国居民食物消费中70%以上是农产品，食品安全的源头在农产品，基础在农业，必须正本清源，坚守质量安全的行业底线。”农业农村部农产品质量安全监管司应急与评估处处长方晓华说，“下一步，农业农村部将继续加强优质农产品品种研发推广，大力发展绿色食品、地理标志农产品和有机农产品，构建优势区域布局和专业化生产格局，稳定发展优质粮食等大宗农产品，积极发展优质高效‘菜篮子’产品，不断提升优质农产品供给能力。”
中国烹饪协会副会长冯恩援同时表示，中国烹饪协会将以国家市场监督管理总局于6月22日发布的《餐饮服务食品安全操作规范》为准则，在餐饮行业当中大力推广，让更多的餐饮企业按照规范去操作，让人们放心，让百姓的生活水平得到更好的提升。