食品作为我们生活的必需品，许多人对食品的认知都不是很正确，比如说一些人认为有些食品中含有致癌物，食用这些食品就一定会患癌症，所以不食用，其实，这是不正确的。
专家表示，含有致癌物和吃了就致癌是两回事，判断某种物质是否对人体有害，要有个“量”的概念，人体摄入某种有害物质达到一定的量，才有可能对人体产生危害。因此，平时要平衡膳食、科学膳食，不要老盯着一种食品吃。
专家表示，实际上通过食入病原体而患的感染性或中毒性疾病，已成我国头号食品安全问题。因此，政府部门应加强对生食水产品、乳制品、生食蔬菜的监控。