区别鱼新不新鲜的方法

    鱼的鲜美口味是许多人喜爱的，使用鱼制作食品时，鱼是否新鲜起到很重要的作用，那么该如何挑选一条新鲜的鱼呢？
    （1）鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；鳃丝清晰呈鲜红色，粘液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味。 
    （2）鲜鱼体表有透明的粘液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密、不易脱落(鲳、大黄鱼、小黄鱼除外)。 
    （3）鲜鱼肌肉坚实有弹性，手指按压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。 
    （4）鲜鱼腹部正常、不膨胀、肛孔白色、凹陷。