有些果蔬含有一种会破坏维生素c的酵素，如：南瓜、胡萝卜、小黄瓜、哈密瓜，如与其他果蔬搭配，会破坏其他果蔬的维生素c。
1.搭配：
有些果蔬含有一种会破坏维生素c的酵素，如：胡萝卜、小黄瓜、南瓜、哈密瓜，如与其他果蔬搭配，会破坏其他果蔬的维生素c。但此种酵素易受热、酸的破坏，所以自制新鲜果蔬汁时，加入像柠檬这类较酸的水果，可预防维生素c受破坏。
蔬菜汁怎样搭配喝起来会更加有营养
饮用蔬菜汁注意事项
1.新鲜蔬菜汁不应加糖，否则会增加热量。而且宝宝饮用也不适而添加糖。
2.蔬菜汁和果汁的饮用原则区别不大，应遵循由少到多（一次不超过20毫升）为原则。对于6个月的宝宝，每天喝3—4次的果汁或蔬菜汁是适当的。
3.不可与奶类品同饮。奶类品含有丰富的蛋白质，而蔬果汁多为酸性，会使蛋白质在胃中凝结成块，吸收不了，从而降低了奶类品和蔬菜汁的营养价值。
4.对于蔬菜汁还是现榨现吃为好，蔬菜汁由于含多种维生素，维生素容易被氧化，所以保存时间不易超过1小时，否则容易变质。
5.不要加热。加热后的蔬菜汁不仅会使蔬菜的香气跑掉，更会使各类维生素遭受破坏。
蔬菜汁有以下三个最佳饮用时间
1、每天早晨一杯蔬果汁有助精神舒畅，增加活力及稳定血压并帮助排便。
2、两餐之间或饭前半小时，也是饮用果汁的最佳时间。
3、蔬果汁丰富的果糖能迅速补充体力，而高达85%的水分更能解渴提神，所以运动后是蔬果汁的又一最佳饮用时间。