生鱼肉质细腻，肉味鲜美，刺少肉，可食率63％。每百克鱼肉含蛋白19.8克，脂肪1.4克，碳水化合物1.2克。营养价值很高,有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能.加之生鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在我国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，生鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。
温馨提醒：赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。
炖汤食材：赤小豆、冬瓜、瘦肉、陈皮、葱条、生鱼
调料：精盐
适宜季节：夏、秋
生鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼、孝鱼、默头鱼等。
生鱼知识介绍：
生鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。生鱼为经济价值较高的淡水鱼类。