浙菜菜谱之一:花椒鹅块

2011-05-135888.TV 新闻资讯
    花椒鹅块是浙菜菜谱之一,以鹅肉为制作主料,花椒鹅块的烹饪技巧以酥炸为主,口味属于炸烧味。花椒鹅块的特色:色泽金黄,外酥里嫩,浓香四溢。 
    花椒鹅块的制作材料: 
    主料:鹅肉600克 
    辅料:小麦面粉125克,辣椒油50克,鸡蛋75克 
    调料:花生油100克,盐3克,味精2克,料酒5克,大葱5克,姜5克,花椒粉3克  
    花椒鹅块的特色: 
    色泽金黄,外酥里嫩,浓香四溢。  
    教您花椒鹅块怎么做,如何做花椒鹅块才好吃
1. 鹅肉煮熟,用刀面拍松,切成长7 厘米、宽3 厘米的长方块,盛在碗内,加葱、姜、精盐、味精、料酒、花椒粉拌匀,腌渍20分钟。
2. 鸡蛋在碗里打散,放人面粉和清水,搅成鸡蛋糊。
3. 炒锅内放油烧至六成热时,把鹅肉挂匀鸡蛋糊,逐块投入油锅,炸至金黄色捞起,沥干油改刀,盛盘后撒上香葱粒、花椒粉即成,与辣椒油一同上桌。  
    花椒鹅块的制作要诀:
1. 鸡蛋糊不可调过稠,将鹅块挂糊,逐块下锅,重油一次,摘去多余的尖。叉部分,保持外形美观。
2. 选用上等嫩鹅肉。
3. 掌握好油温和火候,不要炸得太嫩或太干,以外酥里嫩为宜。
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注