目前无公害的产品越来越少，各种蔬菜大多经过农药杀毒，市民挑选蔬菜时也会很容易挑到一些不健康的蔬菜，下面给大家介绍几种不宜挑选的类型。
【绿豆芽】豆芽皮棕黑色可能有农药 同样是绿豆芽，有的使用过农药，有的则是自然生长；有的非常新鲜，有的则已变老，怎么用肉眼区分差别呢？在匡山蔬菜批发市场一处绿豆芽摊位前，有豆芽种植经验的刘福水为记者作了详细讲解。“选豆芽一定要选有根的，芽茎不要太粗壮，用没用农药，黄豆芽外观上看不出来，但绿豆芽可以从豆芽皮颜色上看出问题，没施农药的绿豆芽，豆芽皮是绿色的，用过农药的，豆芽皮是棕黑色的。”刘福水说，“再说怎么识别豆芽的新鲜程度，运到市场销售的豆芽大多泡在水里，如果闻出一股淡淡酒精味，说明豆芽在水里已浸泡过夜，已不够新鲜。另外，芽头上长出绿色小叶的豆芽，且茎部长出棕斑，说明豆芽日照时间较长，也不嫩了。”
【西红柿】别买有棱有角的 农贸市场上销售的西红柿很多“块儿头”不小，直径足有10多厘米，看起来还非常红润，很多商家称自己卖的是柿子头。可按照专家说法，个头大的柿子未必质量可靠。
在纬六路农贸市场，胡陵指着几种西红柿告诉记者，购买西红柿要看形状和色泽。“有棱有角、奇形怪状或中间有乳头状凸起的柿子都是畸形的，在种植时使用过激素会有这种效果。”她说，“没有用过催熟剂的西红柿颜色也不会通体很红，而是有红有绿，这一点市民在购买反季节西红柿时也应注意。”
胡陵称，现在市场上还有一种号称水果柿子的以色列西红柿，果实直径只有七八厘米，果皮呈橙红色，带有新鲜的芥蒂，售价虽然比其他卖相好的西红柿贵，但安全程度比普通西红柿要高。
【黄瓜】打弯的更放心 在许多年长者的记忆中，黄瓜是弯的，而不是现在市面上常见的笔直形。尽管商贩声称黄瓜变直是技术改良的结果，但胡陵认为，打弯的黄瓜更令人放心。
据她了解，现在黄瓜变直是出于卖相好看的考虑，“只要使用‘嫩长直’这种药，黄瓜就能长得笔直顺溜，农资店里很容易买到”。她说，不只是黄瓜，豆角也是因为使用了“嫩长直”，才会变得又顺又长。
【莲藕】表皮干燥沾土耐储存 在农贸市场上销售的莲藕很多都是湿漉漉的，而且有的还非常白嫩，看起来挺新鲜，但专家认为，这种莲藕不易储存，白嫩的莲藕还存在安全隐患。
在纬六路农贸市场，胡陵带着记者转了一圈后，终于发现了她认为质量放心的莲藕。只见这种藕表皮干燥，沾有不少土，一看就没经过处理，但切开后内部却很干净。胡陵称，这种藕冰箱外搁置三四天也不会腐烂，但市场上销售的带水藕即使放进冰箱也容易发黑变质，“如果销售的藕很干净，也要提高警惕，因为商家可能用硫黄水洗过”。
【生菜】不打农药不用化肥 同样是叶菜，不少蔬菜容易生虫，而生菜则远离虫害。
据刘福水介绍，在天气暖和时，生菜生长周期为40多天，比较短，生虫还来不及成熟，所以不需要用农药。同时，生菜球也是不用化肥的蔬菜，因为一旦使用化肥，就会“只长棵不长球”，所以农民只用鸡粪上肥。
【香菇】"伞"面紧实圆润营养高 香菇一定是个头越大越好吗？未必。
胡陵在挑选香菇时告诉记者，选香菇最重要的是看“伞面”是否完整紧实。“不少人喜欢挑选伞面大的，其实是种误区，”胡陵说，“品质好的香菇‘伞面’不一定大，而是要紧实圆润，没有裂口，这样才能完整地保留营养成分”。
【小提示】表皮光滑的菜不易挂农药 光滑的表皮，不仅让很多蔬菜看起来很水灵，也给它们穿上了一层农药防护衣。刘福水称，茄子、辣椒等蔬菜皮厚而且光滑，农药很难附着在上面，而且内吸性较弱，只要冲洗一两遍即可去除农药，茄子削皮后效果更佳，这样的蔬菜一般不会有农药残留风险。