外媒报道，最常见的豆腐制作方法之一就是将煮过的豆浆凝乳、冷却然后将其压成块。然而这种制作方式存在一个非常明显的短板，即制作豆腐过程中会产生大量的液体但它们最终只能被倒掉，然而但这种物质却可能会污染下水道。
近日，来自新加坡国立大学的科学家研发出了一种新技术，它将豆腐制作过程中多出来的液体制成了一种美味可口的酒精饮料，并且它还富含抗氧化剂。
这种饮料叫Sachi，由Liu Shao Quan副教授及其所带的博士生Chua Jian Yong共同研发。
整个发酵过程大概需要3周的时间，通过往豆腐中添加糖、酸和酵母，乳清能够得到充分利用，于是也就不再存在浪费的情况。
Sachi的酒精含量在7%到8%之间，口味略带甜味和果味，当中富含一种叫做异黄酮的抗氧化剂，保质期大约有4个月。
研究人员已经就这一研究提交了一份专利文件，并希望借此能够有商家愿意出资将其商业化。