荷叶米粉鸡是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,荷叶米粉鸡以荷叶 为主要材料。有畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
荷叶米粉鸡的制作材料：
主料：鲜嫩雏鸡1000克。荷叶50克,米粉100克。葱10克,姜10克,酱油10克,甜面酱20克,绍酒30克,精盐5克,芝麻油100克。
荷叶米粉鸡的特色：
色泽红润，酥烂不腻，有新鲜荷叶之清香，惹入醒胃，增入食欲。
教您荷叶米粉鸡怎么做，如何做荷叶米粉鸡才好吃
将荷叶洗净泡透，每张剪成3片20厘米见方的叶片备用。将雏鸡剔骨后洗净，切成大小均匀的12块，加入葱丝、姜丝、酱油、甜面酱、绍酒、白糖、精盐拌匀腌渍10分钟，然后放入米粉、清汤、芝麻油搅匀。将荷叶铺在案板上，每张放一块鸡肉和米粉（约8.5克）包好。包制时先放一个角叠进去，再连荷叶带肉一起卷，卷到最后，将两边的角叠进去，再把留下的一角叠起来夹在中间，头露在外面。将逐个包好的米粉鸡块，入笼置旺火上蒸1.5小时至熟烂，取出装盘即成。