主料：紫长茄子2条、肉末60克、小葱2根、独蒜1个、姜5克、红椒半个
配料：花生油、啤酒300ML、黄豆酱3大勺
啤酒肉末茄子做法：
1：葱切花，姜切末，蒜切粒，红椒切小丁。
2：将茄子去蒂洗净，用刀一分为四份，但注意不要切断，靠蒂一边的连着，入水中浸泡5分钟左右。
3：用厨房用纸将茄子表面水分吸干。
4：锅入50ML油烧五成热，中小火放茄子煎八分熟。
5：锅留少油，加入肉末炒断生。
6：将葱、姜末炒香，下黄豆酱拌炒片刻。
7：入茄子后，倒入啤酒，啤酒与茄子持平。
8：大火烧开转中小火焖7、8分钟使其入味，汤汁烧浓稠时加入蒜粒煮片刻关火。