中国消费者报济南讯 近日，山东省市场监管局、省教育厅要求在全省全面推行学校食堂“明厨亮灶”全覆盖，加强校园食品安全整治，推动解决学校及幼儿园食品安全主体责任不落实和食品安全问题。
截至2019年8月底，山东省学校食堂明厨亮灶率已达79.1%。山东省市场监管局、省教育厅要求，2019年年底前，全省学校、幼儿园食堂全部达到“明厨亮灶”要求，自觉接受学生及家长监督。各级教育部门将对未实施“明厨亮灶”的学校食堂进行督导，对工作落实不力的学校，采取依法约谈负责人、通报批评等方式，督促其按时完成任务。
山东省市场监管局要求，实施“明厨亮灶”，要做到以下6点：粗加工区，可以看到该区域的卫生状况；烹饪区，可以看到地面、工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况；专间、专用操作区域，可以看到工作台面和设施设备干净程度，人员穿戴工作衣帽情况，食品加工过程；餐饮具清洗消毒区，可以看到餐饮具回收、清洗、消毒、保洁等过程；以视频或网络展示的，保证采集的食品信息清晰展示在就餐场所显示屏或上传至网络平台，视频信息保存不少于7天；启用视频设备后，保证设备在加工制作、就餐时间正常运行。