螃蟹蒸吃需用旺火

    螃蟹作为一种水产，具有鲜美的味道，以其制成的食品深受广大消费者的喜爱，螃蟹适宜蒸食，但是，蒸食螃蟹时要注意方法，保障饮食安全。
    螃蟹一般以动物尸体或腐殖质为食，因而体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。螃蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体，会发生感染性中毒，出现肠道发炎、水肿及充血等症状。
    螃蟹仅靠浸渍黄酒、白酒等，是无法达到彻底杀菌消毒效果的。如要放心食用，最好经大火高温20~30分钟蒸熟蒸透。