香酥东湖鱼脆

2011-06-105888.TV 新闻资讯
    此菜因选用东湖一带鲹子鱼制作,将小枯鱼炸酥脆而得名,此菜内外焦酥,口味鲜咸适宜,最宜佐酒,武汉食客多喜。 
    主料:小刁子鱼(鲹子鱼)300克(经腌制)。 
    调料:麦山 粉,生粉,盐,姜米,味精,葱结等。 
    制作:1:小刁子鱼经生粉、麦山 粉混合后,抖干粉;2:油锅滑净热油6-7成油温,将拍粉的刁子鱼逐个放入油锅中过油,摘去杂物重油,历干油后,撒葱花,胡椒,装盘即可。
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