“定位之父”里斯先生曾指出，商业发展的原动力在于（品类）不断的分化。当原有品类趋于成熟饱和，新的品类将进入新一轮的成长周期，并带领品牌和企业成长。
从里斯咨询的实践来看，当原有品类增长放缓，则面临着新一轮的品类创新和布局。而那些实现了品类创新的企业，往往可以打破行业周期，实现逆势增长。
一面是仍未被满足的消费需求，另一面是坚果行业高速增长的数据。如何在发展趋势中寻找机会？新品类的开拓至关重要。以乳品行业的品牌举例，Chobani正是开创了希腊酸奶新品类，通过短短几年时间打破了美国酸奶市场的垄断，市场份额曾一度高达30%。君乐宝“涨芝士啦”也是通过开创了中国芝士酸奶的新品类，在上市2年内销售突破了5亿包，并且在芝士酸奶品类市场占有率居首位。
除了混合坚果，坚果行业同样需要更具创新性的品类，带动行业实现新一轮的增长。
良品铺子推出“果仁就酱吃”继混合果仁之后，开启了坚果吃法4.0时代，为消费者带来了更多的坚果选择。良品铺子为什么要推出“果仁就酱吃”？新品又有何不同之处？
根据《中国居民膳食指南（2016）》建议，经常吃豆制品，适量吃坚果，大豆及坚果每日建议 25～35 克。但坚果也有一个显着的特点——容易让人感到油腻。如何给消费者更好的口感，解决油腻感则成为新品研发中一个重点考虑的方向。
通过坚果搭配果酱，可以中和果仁的油腻口感，让消费者获得清新爽口体验。从营养代餐场景切入，强调“天然果仁+果酱”的吃法搭配，突出果仁清香干脆+果酱酸甜湿润的复合口味口感。良品铺子“果仁就酱吃”系列采用了进口低糖果酱，满足消费者对于低糖产品的需求。FBIF有幸提前品尝了新品腰果仁+樱桃果酱，果酱中并没有市场上常见果酱的甜腻感。
目前市场上已经有多种坚果搭配方案，混合果仁、坚果搭配酸奶、坚果搭配可可组成坚果棒等产品创新层出不穷。消费者对坚果的需求强劲，且希望能够有更多的产品搭配方案供选择，营养丰富口感好。除了市面上已有坚果产品，希望带给消费者不同的产品体验，成为良品铺子新品研发时的另一考量。而良品铺子选择坚果搭配果酱，在产品营养丰富的同时，将带给消费者口感、口味的全新体验，重塑了消费者食用坚果的习惯。
根据《2019坚果炒货行业消费洞察趋势白皮书》，坚果行业有六大趋势，分别是：口味即网红，每日坚果，代餐便捷，跨界联名，红人带货，影视植入。[3]混合坚果的大众化，让消费者除了传统坚果多了一种选择，但除了混合坚果单一的创新产品，已经不能满足消费者多元的需求。英敏特发布的2019全球食品饮料趋势中也曾指出，消费者追求健康、有风味、个性化的食品饮料，消费者购买坚果时同样需要不同口味的选择和刺激。
随着消费升级和年轻消费群体崛起，消费者更青睐新鲜、天然、有机、营养健康的产品。而坚果行业，产品多以粗加工为主，加工工艺简单粗放，消费者在“鲜”的体验上不足，良品铺子通过将果酱与坚果搭配，可以满足消费对于“鲜”的需求，这是良品铺子的另一考量。
除此之外，在新品研发上，良品铺子进行了坚果原料的升级。果仁就酱吃系列的果仁都经过了人工挑选，碧根果仁采用了南非碧根果，腰果仁则采用越南腰果仁，核桃仁选用了新疆核桃仁和云南有机核桃仁，仅保留了头路和二路品种。更大颗粒的坚果也方便了消费者蘸果酱，完美契合了“果仁就酱吃”的玩法。
值得一提的是，在产品包装上，新品采用一体化、干湿分离的杯装。包装中还藏有一个小勺。打开杯盖，可以取下一个纸质的小勺，消费者不用手就可以吃到蘸果酱的果仁。
“果仁就酱吃”的吃法创新，满足了年轻消费者对“新”的追求。消费者在吃的时候同时觉得有趣，增加了与坚果产品的互动。