记者12日从江西省市场监督管理局获悉，为强化疫情集中隔离医学观察点的餐饮食品安全，该局近日下发通知，部署开展对集中隔离医学观察点餐饮食品安全隐患排查。
江西省市场监督管理局要求，该省各级市场监管部门要认真做好供餐各环节风险研判，统筹隔离观察点餐饮食品安全监督管理工作，组织人员对本辖区内集中隔离医学观察点的餐饮食品安全进行一次“拉网式、”的隐患排查。对存在餐饮食品安全隐患的，要督促其迅速整改，杜绝餐饮食品安全事故的发生。
江西市场监管部门称，对从事餐饮服务的从业人员每餐制作前均要测量体温并做好记录；要严格规范从业人员穿戴工作衣、帽、口罩、手套，严格按照洗手要求进行手部清洗消毒；要加强场所及餐饮具清洗消毒；食品加工用具和餐饮具使用前和使用后要进行全面消毒；每个区域使用的清洁消毒用具要分开，避免混用。
此外，江西还要求严格落实食品进货查验、索证索票制度，所有原材料应保持新鲜、离地存放，不能直接接触地面；要加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用，腐败变质的原材料、半成品必须坚决消除；食品加工过程要做到“三分开、一消毒、一熟化”，即生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开，严格餐饮具消毒，食物要充分加热熟化，确保食品中心温度不低于70℃；隔离点一律禁止提供堂食就餐，独自进餐，分时分批送餐，避免交叉感染，每餐次的食品必须做好留样保存和相关记录，留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，防止交叉污染。
江西省市场监督管理局表示，集中隔离医学观察点外购餐食的，要选择具有网络订餐配送服务资质、且具备餐食安全配送能力的餐饮服务提供者提供送餐服务；向隔离点供餐的餐饮服务提供者要按要求制作餐食，对食品盛放容器或包装进行封签，在盒饭外包装上标注加工时间和食用时限；对订餐外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具应在平时清洁消毒要求的基础上增加频次等。