萝卜的营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸(氨基酸食品)。青萝卜富含人体所需的营养物质，淀粉酶含量很高，肉质致密，色呈淡绿色，水多味甜、微辣，是著名的生食品种，人称“水果萝卜”。
材料：
萝卜皮、盐、姜末、豆瓣酱、酸辣椒、醋、白糖
做法:
1、削下萝卜皮,可把皮削厚点
2、加盐腌制
3、洗去多余的盐味,抓干,再准备一点姜末,豆瓣酱,酸辣椒
4、锅热放油,放入姜末,豆瓣酱,酸辣椒炒香
5、放入酸醋,白糖,煮开
6、放入萝卜皮
7、翻炒、装碟