“人造肉零食”又来了。
近日，休闲零食百草味在推新季上市新“肉”时代麻辣植系牛肉，这也是百草味的第二款“人造肉”零食产品。
上新麻辣植系牛肉
打造牛肉零食食用口感
基于此，百草味食品研究院从口感及口味两大方面入手，以东北大豆分离蛋白搭配小麦粉等原料紧密重组，打造嚼劲十足“牛肉条”，创新推出第二款人造肉零食——麻辣植系牛肉(大豆蛋白制品 )。
在口味上，产品通过2400秒适温慢卤，后加入麻辣牛肉秘制的汉源花椒、辣椒等精心拌料，通过多温区烘烤工艺，精准控制水分，打造“牛肉”的经典麻辣川香口味。
“通过极具嚼劲的口感及和麻辣川香的口味，百草味麻辣植系牛肉达到与市面上真牛肉零食一样的食用口感”。
百草味食品研究院院长尹世鲜介绍，据中国食物成分表(2015完整改进版)显示，100g传统牛肉具有58毫克胆固醇，而麻辣植系牛肉具有高蛋白营养价值同时，还具有0胆固醇、0反式脂肪酸的特点，让饮食更加健康。
定位尝鲜、素食喜好人群
第二代人造肉产品进入研发阶段
与今年1月推出新“肉时代”烟熏小片肠人群定位相似，百草味第二款人造肉产品定位于18-35岁的尝鲜、素食喜好人群，在满足消费者的猎奇心理、对美味追求的同时，增加了轻负、健康的零食选项;同时，也兼顾了辣味爱好者的重口味需求。
一直以来，百草味坚持“多样多元食巧食美物有所值”的产品价值理念，不断加大对产品品类及口味研发创新的投入，目前产品SKU已达1000+，仅2019年上新的SKU便达到了200+。
此次推出的第二款人造肉新“肉”时代麻辣植系牛肉在口感上的丰富也体现百草味在产品上“多样多元”的研发方向：人造肉产品的色香味及形态不断升级，与真肉口感实现“无差别化”，工艺上结合当下食品流行趋势进行研发，打造更多口味。
据百草味食品研究院透露，目前百草味第二代人造肉产品已进入研发阶段，在肉感和形态上再次升级，力争实现技术突破，彻底告别“动物元素”。