说到补脑的食物，开始映入大家大脑的应该就是核桃，核桃是补脑佳品，很多家长都会让孩子多摄入核桃，怎样吃核桃养生？
核桃的营养价值
核桃的营养价值是很高的，其中有丰富的营养成分，核桃中含有大量的蛋白质、ω-3多不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E、钾、锌等营养素及多酚等保健成分。虽然其中的多不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇，可以降低一些心血管疾病的风险。
补脑食谱：核桃果肉紫米粥
材料：核桃怎么吃更养生？紫米50克，葡萄干10粒，核桃仁25克，冰糖适量
做法：
1、紫米洗净，用清水浸泡2小时，然后捞出沥水，葡萄干洗净，核桃仁切碎备用;砂锅中倒入紫米、适量清水，大火烧开后改小火，煮到粘稠后放冰糖、葡萄干，煮5分钟后盛出;
2、核桃怎么吃更养生？等粥稍凉后，撒上核桃仁末，搅拌均匀后即可食用。
家庭生活指南：过度吃保健品、补品，可能导致流鼻血、喉咙上火等副作用。”与其在“补”上大做文章，不如在孩子的日常饮食上做到营养全面、均衡搭配。如果实在需要“补”，可以挑选一些滋补药材炖汤。
补脑食谱：琥珀核桃仁
材料：核桃怎么吃更养生？熟白、黑芝麻各100克，核桃仁250克，植物油、白砂糖、苏打粉、盐各适量
做法：
1、用80℃的热水浸泡核桃仁10分钟，然后将核桃仁去皮备用;锅中倒入适量水，煮沸，加核桃仁、盐、苏打粉，煮5分钟后捞出沥干;
2、炒锅倒入适量的清水，煮沸，加适量盐、核桃仁，然后再倒入少许植物油和白砂糖，开小火，要不停的搅拌防止粘锅，一直搅拌到水分挥发、糖汁变粘稠，然后盛出;
3、再起锅，放植物油、核桃仁，将核桃仁炸成琥珀色后捞出，然后撒上熟芝麻即可。
家庭生活指南：核桃奶的补脑效果是非常好的，你可以这样制作，将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加冰糖共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。
核桃的选购技巧
1、听，建议将核桃扔在硬地上听声音，空果会发出类似于破乒乓球的声音。
2、看，要注意观察核桃的颜色，表皮淡黄色为佳，如果过白说明被硫磺熏过，如果表面呈黑色，说明放的时间过久里面的油脂已经酸败变性透到表皮上了。再在看缝合线是否坚实。
3、摸，沉的核桃是比较好的，用手搓一搓，如果发现有细微的粉末，很有可能是被漂先过。
4、闻，核桃有一种淡淡的木香，如果味道刺鼻警惕是被双氧水泡过了。
核桃的营养价值是很高的，家长可以让孩子放心进食，但是注意不要让孩子吃太多，以免肥胖和上火。上文推荐了几个简单的核桃补脑食谱，建议家长朋友们学习一下，将核桃与常见的食材相融合，制作出孩子爱吃的核桃仁和核桃果肉紫米粥，一方面满足了味蕾的需求，另一方面也达到了补脑的功效。