近日，康师傅饮品入局熟水市场，推出新品“喝开水”的消息成为业内热议的话题。作为瓶装水行业头部玩家，康师傅“喝开水”的问世，对于瓶装水行业特别是熟水品类来说意义重大。其不仅仅重新定义喝水新潮流，还以“硬核技术”树立了熟水行业新标杆，助推品类规模持续扩容。
从被忽视到备受重视
熟水市场持续扩容
一个强势品类的崛起，大多在时光里悄悄拔尖，惊艳了岁月。而熟水很有可能就是这样的品类。从2016年出世被大多数人忽视，到连续三年持续增长和扩容，熟水凭借更先进的饮用水生产技术和更安全健康的饮用水品质，越来越受到行业的关注和重视。
尼尔森2019年数据显示，82%的中国消费者愿意在健康饮品上花费更多，高于68%的全球水平。在他们的心中存在一个“喝健康的金字塔”，而包装水正处于这个“金字塔”的塔顶。从消费者角度来看，他们对于包装水的健康诉求主要集中在以下三方面：，健康均衡；第二，高端升级；第三，寻求更便利的解决方案。而“熟水”经纳米过滤、超高温瞬时杀菌技术、常温灌装密闭于包装容器中，属低矿化度包装饮用水，既保留部分矿物质和微量元素，又不会因矿泉水钙镁离子等过多引发的“水质太硬”问题，产品口感优良、温和，符合高品质健康饮水的新理念。
在饮用水市场返璞归真、健康化的消费趋势下，继今麦郎后，2019年旺旺在大陆首次涉足瓶装水业务，推出旺旺凉白开。2020年4月，康师傅饮品更是以“头部品牌”的身份高调入局，推出新品“喝开水”，让熟水品类沸腾起来。
瓶装水行业重构在即
品质熟水前景广阔
回顾近几年熟水品类的发展轨迹，不难发现其与常温酸奶品类的初期发展有所趋同。从2009年的悄然问世，一路向上成长为规模达30亿的热品类，2013年起常温酸奶引发了乳品头部玩家蒙牛、伊利的进驻，巨头的进入推动常温酸奶快速成长为数百亿级的超级品类。从品类发展角度来看，熟水极有可能成为下一个超级品类。
首先，熟水在中国具有天然的消费基础。“多喝开水”是中式关心的金句，背后潜藏着中国人的集体意识——熟水健康、解渴。法国史学家布罗代尔在《十五至十八世纪物质文明、经济与资本主义》书中指出：中国人喝开水有四千多年的历史。
其次，后疫情时期，品质熟水受消费认可。《本草纲目》中写道：“太和汤，谓沸水”，“一副养生平胃散，三分顺气太和汤”。熟水，在中医又名太和汤，属中性物质能够养胃、顺气。这种历史和文化传承，让中国人从骨子里信奉“熟水=健康”的公式。特别是在后疫情时期，受消费心理影响，品质升级的熟水将受到更多新世代消费者的关注和认可。