吐司一直是烘焙行业的热门细分品类，近年来更是迸发出了创新的活力。早在2016~2017 年时，美焙辰、安和一品、千业、卡尔顿、豪士、友臣、芊芊等多个品牌便百花齐放，在市场上掀起了吐司的热潮。
经过几年的沉淀之后，吐司品类仍然在持续的革新与升级。尤其是今年以来，众多企业开始纷纷布局生吐司品类，行业新品亮点频现。
生吐司品类持续革新，口感、零添加、代餐成关键指标
据了解，生吐司产品起源于日本。"生"指的是"天然感、不外加任何东西"的意思。因此生吐司相较于其他吐司口感更柔软，更有嚼劲。
与此同时，为了保存生吐司中的水分，通常烘焙厂商会将生吐司制作成"大块魔方"形状，因此这也是很多生吐司通常以手提包装袋/盒进行包装的原因。
口感更加松软、湿润。生吐司成为食品品牌纷纷发力的热点，可能与口感有关系：相对欧式面包，像生吐司这种日式面包更加松软、湿润。消费者更习惯日式面包这种近似"蒸"的口感。
添加的元素更加健康。随着健康潮流在食品行业的盛行，越来越多的吐司生产企业通过在产品中添加健康元素，来提升产品的健康价值。
烘焙向简，回归质朴。目前来看，吐司品类经过多年发展已经日益成熟，不过，吐司是经典品类，更是基础性品类，概念与产品本身的简单反而成为了其的优势所在。
"代餐"标签日渐明晰。目前，越来越多的生吐司产品开始重点聚焦于代餐标签，主打早餐、下午茶等消费场景。