近日，康师傅饮品入局熟水市场，推出新品"喝开水"的消息成为业内热议的话题。作为瓶装水行业头部玩家，康师傅"喝开水"的问世，对于瓶装水行业特别是熟水品类来说意义重大。其不仅仅重新定义喝水新潮流，还以"硬核技术"树立了熟水行业新标杆，助推品类规模持续扩容。
从被忽视到备受重视
熟水市场持续扩容
一个强势品类的崛起，大多在时光里悄悄拔尖，惊艳了岁月。而熟水很有可能就是这样的品类。从2016年出世被大多数人忽视，到连续三年持续增长和扩容，熟水凭借更先进的饮用水生产技术和更安全健康的饮用水品质，越来越受到行业的关注和重视。
尼尔森2019年数据显示，82%的国内消费者愿意在健康饮品上花费更多，高于68%的全球水平。在他们的心中存在一个"喝健康的金字塔",而包装水正处于这个"金字塔"的塔顶。从消费者角度来看，他们对于包装水的健康诉求主要集中在以下三方面：，健康均衡；第二，高端升级；第三，寻求更便利的解决方案。而"熟水"经纳米过滤、超高温瞬时杀菌技术、常温灌装密闭于包装容器中，属低矿化度包装饮用水，既保留部分矿物质和微量元素，又不会因矿泉水钙镁离子等过多引发的"水质太硬"问题，产品口感优良、温和，符合高品质健康饮水的新理念。
在饮用水市场返璞归真、健康化的消费趋势下，继今麦郎后，2019年旺旺在大陆首次涉足瓶装水业务，推出旺旺凉白开。2020年4月，康师傅饮品更是以"头部品牌"的身份高调入局，推出新品"喝开水",让熟水品类沸腾起来。
瓶装水行业重构在即
品质熟水前景广阔
回顾近几年熟水品类的发展轨迹，不难发现其与常温酸奶品类的初期发展有所趋同。从2009年的悄然问世，一路向上成长为规模达30亿的热品类，2013年起常温酸奶引发了乳品头部玩家蒙牛、伊利的进驻，巨头的进入推动常温酸奶快速成长为数百亿级的超级品类。从品类发展角度来看，熟水极有可能成为下一个超级品类。
熟水在中国具有天然的消费基础。"多喝开水"是中式关心的金句，背后潜藏着中国人的集体意识--熟水更健康、更解渴。法国史学家布罗代尔在《十五至十八世纪物质文明、经济与资本主义》书中指出：中国人喝开水有四千多年的历史。
《本草纲目》中写道："太和汤，谓沸水","一副养生平胃散，三分顺气太和汤".熟水，在中医又名太和汤，属中性物质能够养胃、顺气。这种历史和文化传承，让中国人从骨子里信奉"熟水=健康"的公式。特别是在后疫情时期，受消费心理影响，品质升级的熟水将受到更多新世代消费者的关注和认可。
再次，瓶装水的消费频次颇高。根据Euromonitor数据，2019年我国瓶装水零售量在总体软饮料零售量中占比已经超过一半，也就是说，瓶装水已经成为国内市场上更大的饮料品类。随着90后成为社会消费主力军，瓶装水的饮用频次会进一步提升，瓶装熟水又省却了烧开水的麻烦，正符合"懒人经济"的潮流。
在此基础上，以康师傅为代表的头号玩家们入场，将有助推动熟水品类的大发展，推动其加速成长为百亿大品类。
重新定义喝水新潮流
康师傅创变前行
由中国营养学会主编的《中国居民膳食指南（2016）》明确，我国成人每天需要摄入1500至1700毫升水。在过去7年中，中国在全球瓶装水市场所占的份额翻了一番。现如今，更有不少新企业比如伊利、小米也争相入局，试图在瓶装水市场分得一杯羹。但种种迹象也显示，瓶装矿泉水并不是蓝海领域，竞争残酷而激烈，对入局者的要求也变得一高再高。
反观熟水品类则成功错位了生水的红海市场竞争，不过众企角逐的关键依旧是产品力。与其他熟水产品相比，康师傅"喝开水"在工艺上更进一步，采用纳米级过滤和天然椰壳活性炭技术，能有效过滤水中重金属及微生物并去除异味；UHT135℃超高温瞬时杀菌，在线快速冷却，欧洲先进设备全密闭无菌灌装，经过36道加工工艺和百项检控，建立多重安全屏障。
既然100度就能把水烧开，那康师傅"喝开水"为何要用135度杀菌？在疫情依旧严峻的当下，生命力的病毒在56度下要30分钟才可以灭活；100度高温下，3分钟可以杀死；而135度，可以瞬间消灭病毒。可以说，康师傅正以更高的安全等级，为全民健康贡献心力。
此外，结合日常喝开水的消费习惯，康师傅还同步推出了380ml、550ml、900ml三种规格，来满足户外、家中等不同场景的需求。比如，宝宝对饮食安全要求高，开水冲奶等待时间长，此时可选择熟水加温快速冲泡；体寒宫寒的女性也更适合饮用熟水。