土豆可谓是一种非常特别的食材。它淀粉含量高，可以作为主食，它还有丰富的维生素，所以也常被人们作为蔬菜。那么土豆变绿了还能吃吗？一起来看看吧。
土豆变绿了还能吃吗
当土豆的颜色变成绿色，或者在土豆上已经长了芽，这样的土豆是不能吃的，因为这样的土豆中会含有一种叫做龙葵素的物质，毒性非常的强，如果人吃了这样的土豆就会导致中毒的情况的出现。如果土豆变绿很严重，并且又渗入内部很深，就不要食用了。对于部分变绿的土豆，我们可以把绿色部分全部削掉再食用。
土豆的营养价值
1.利湿消肿
土豆含有的钾能替代身体的钠，另外能将钠排出来身体之外，有益于高血压和肾炎水肿病人的康复。
2.美容养颜
土豆是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
3.宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止，预防肠道疾病的发生。所以常吃土豆可以起到很好的通便作用，让身体更健康。
4.和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性、热咳及皮肤湿疹也有功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
5.降血糖、降血脂
土豆能提供身体很多有独特维护功效的粘液蛋白质。能促持消化系统、呼吸系统及其关节囊、浆膜腔的润化，防止心脑血管病和系统的人体脂肪堆积，维持血管的延展性，有益于防止主动脉粥样硬化的产生。
看完上文的介绍后，相信大家对土豆变绿了还能吃吗已经有所了解了，此外还为大家介绍了土豆的营养价值，希望可以帮助到大家。
（文章来源：彩牛养生网）