制作罗汉可乐

2011-06-305888.TV 新闻资讯
    罗汉可乐具有罗汉果特有的清香,可乐的风味,酸甜爽口,是一款深受消费者喜爱的饮料,其制作步骤及方法流程如下:
    (一)产品特色
    本品呈红褐色;具罗汉果特有的清香,可乐风味,酸甜可口,留味绵长。具有清热润肺、生津解渴、健脾解暑的作用,常服可以滋补强壮,防老抗衰。
    (二)主要原辅料
    每生产5升饮料,需罗汉果30克、枸杞15克、甘草3.75克、蔗糖350克、柠檬酸5克、可乐香精FS-072 5.5毫升、防腐剂1克、加罗色蜜5900# 6.75毫升,磷酸(85%)2.25毫升,碳酸水适量。
    (三)工艺流程
    提取浓缩→配料→分装→压盖→成品
    (四)操作要点说明
    (1)提取浓缩:将罗汉果砸碎,甘草切片,与枸杞混合,加10倍水在95℃下浸2小时(常搅拌)。过滤,取滤液,滤渣再加8倍水温浸1小时,过滤。合并滤液,浓缩至200毫升,静置,过滤,滤液备用。
    (2)配料:取白糖加适量的水热溶过滤,依次加入防腐剂溶液、加罗色蜜5900#、磷酸、罗汉果等中药提取液、香精,混合均匀,加少量水定容至750毫升,即为原浆。
    (3)分装:原浆定量30毫升,加碳酸化水至300毫升。
    (4)压盖,即得成品。
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