杨翔豆皮涮牛肚怎么做,杨翔豆皮涮牛肚的做法

2020-12-185888.TV 新闻资讯

杨翔豆皮涮牛肚怎么做,杨翔豆皮涮牛肚的做法图片

牛肚是营养丰富的肉类食材,很多人喜欢吃牛肚,近日,杨翔豆皮涮牛肚比较火,很多人喜欢吃杨翔豆皮涮牛肚,那么,杨翔豆皮涮牛肚怎么做?下面介绍给大家杨翔豆皮涮牛肚的做法!

杨翔豆皮涮牛肚怎么做

1.调麻酱取一不锈钢盆,倒入芝麻酱1000克和花生酱500克,再分两次放入精盐30克和啤酒500克,分三次放入温水500克,充分搅拌均匀,即成。

2.熬汤取老鸭、老母鸡和猪棒子骨各1000克,洗净后放入不锈钢桶,掺入清水15千克烧开,撇去浮沫并加入葱姜、料酒,以中火熬2小时,再开大火煮10分钟,待汤汁仅余约5千克时,滤取汤汁即成。

3.制粉取花生米3000克,放入烤箱烤熟并搓去皮。把八角25克、胡椒15克、香草10克和孜然20克放锅里炒香,再与烤熟的花生米一起磨成粉,即成。

4.调香辣酱将花椒150克、八角25克、草果25克、桂皮25克、丁香1克、肉蔻5克、山柰10克、胡椒15克、香草15克和孜然30克打成粉,再与辣椒粉1000克放一起和匀。锅里放菜油烧至七成热,缓缓地倒入料盆内泼成辣子油,随后加入美林香辣酱2瓶搅拌即成香辣酱。

5.备料主料的加工:先把新鲜的牛肚(金钱肚)洗净,投入沸水锅汆一水,放入高压锅,掺入清水并加料酒、葱姜、花椒和干辣椒节,压约20分钟捞出,然后片成6厘米长、2厘米宽的薄片。豆皮改刀成6厘米长、3厘米宽的片。用长竹签分别把牛肚和豆皮穿起来,顺长穿,一串一片。

6.兑锅取一火锅盆,掺入熬好的鲜汤,再加入精盐、味精、香辣酱和麻酱,上火烧开待用。

7.上桌涮烫把牛肚、豆皮串和其它菜品放入开水锅中汆熟入兑好的锅中,点菜菜品垫底,串串放在上边,上火小火烧开撒300克粉料上桌,拌匀粉料即可食用。因汤锅有麻酱和粉料,香辣酱,所以汤汁成浓稠状,能粘附在原料上,故不需要火锅所用的蘸料。

杨翔豆皮涮牛肚吃法

无需客人自行烹煮,上桌即食。以豆皮和牛肚为基础的涮锅,可以根据客人选择加入香菇、千层豆腐、青菜、肉丸等菜品,再配以店内特色的凉菜、主食,让客人吃的过瘾、吃的实惠。

杨翔豆皮涮牛肚除了基本的牛肚和豆皮外,还可以根据客人的喜好添加千层豆腐、蟹肉棒、青菜等菜品,为顾客提供了丰富的选择。

杨翔豆皮涮牛肚怎么做?通过以上了解到杨翔豆皮涮牛肚的做法,喜欢吃的杨翔豆皮涮牛肚可以去店里吃,让你吃的过瘾!(内容来源:九州醉餐饮网、百度百科)

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