山楂晶作为一种具有独特风味的
饮料,其是由山楂加工制作而成的,深受许多消费者的喜爱,其制作工艺流程及操作要点如下:
1.工艺流程 预煮→浸提→浓缩→调配→造粒→干燥
2.操作要点
(1)预煮:将山楂在90℃~95℃热水中煮10~15分钟。
(2)浸提;将山楂按1:3的比例加水,煮后浸泡,24小时后粗滤。
(3)浓缩:将山楂汁在真空度0.06兆帕下处理40分钟,浓缩到40°Bx。
(4)调配:加糖调至94°Bx。
(5)造粒:将原料搅拌均匀,控制含水量在10%~12%,再在摇摆式造粒机中使原料通过8~l0目筛网,将粒料接于浅盘中。
(6)干燥:利用真空干燥机使产品的水分含量降至2%以下。