干银耳富含胶原蛋白，因此被众多女性所喜爱，那么银耳应该怎么煮呢？
银耳要泡多久才可以煮
冷水浸泡法——3小时左右
准备一个大小合适的碗，加入适量冷水。
然后将银耳的根部接触水面朝上放在碗里，可程度的让银耳涨发至鲜品状，银耳炖煮后出胶率也高，但泡发时间较长，大约需要3-4小时。
热水浸泡法——20-30分钟
用温度在60-70度左右的热水来浸泡银耳。
同样准备适量银耳和热水，然后等待浸泡即可，这种方法泡出来的银耳涨发率较低，营养成分会在浸泡过程中有所流失，煮后口感较差，如果平时不是赶时间烹饪的话，不建议使用。
快速泡发法——2分钟
将干银耳放入可微波炉加热的碗中。
然后在碗里放入适量的凉水。
再盖上盖子，高火加热2分钟就能让干银耳完全泡发，营养也不会有所流失，是快泡发银耳食用的小技巧，此方法在央视《是真的吗》栏目中实验成功过。
干银耳泡一晚上有毒吗
保存妥当浸泡的话，是没有毒的。
银耳本身不含有毒成分，但是泡的过久容易让其滋生细菌，出现变质，进一步导致食用中毒等问题，建议将干银耳用密封性良好的保鲜碗装好，放入冰箱冷藏室泡发一晚上，既可避免有脏物落入碗中误食，还能抑制细菌等微生物的繁殖，可有效延长银耳泡发后的食用期，一般泡一晚上是完全可以继续煮熟食用的，不用担心食品健康问题。
银耳一泡就软是假的吗
不是假的。
银耳是一种食用真菌，目前还未听说有假的银耳制品，其干制品遇到水以后，会迅速吸收水分，变得软弹蓬松，洁白透明，这是正常现象，但若是泡发后有糜烂、不成形的现象，则可能是变质银耳，这样的银耳是不能吃的，误食后可能会引发、腹泻等食物中毒的健康风险。
银耳脆脆的是没煮熟吗
不是。
煮银耳出现脆脆的口感和银耳的品种以及煮的时间有关，一般要炖煮1小时左右银耳才会呈现出软糯的口感，要是砂锅炖煮的话时间会更长，因此平时炖煮银耳只用20分钟左右的，基本是没煮够时间的，但并非属于没熟的现象，因为银耳是非常容易煮熟的，脆脆的只能说明没有出胶。
另外煮够了时间但仍是脆的口感，说明银耳品质不好，可能是脆银耳品种或存放过久的现象，若没有异味等变质现象，也是可以放心吃的，不影响食用价值和滋补效果。
以上就是给大家介绍的煮银耳的方法，大家可以参展以上方法来烹饪美味的银耳了。