柠檬因其丰富的维生素深得人们的喜爱，市面上有干柠檬和鲜柠檬，那么干柠檬和鲜柠檬的区别在哪？干柠檬和鲜柠檬哪个好？
干柠檬和鲜柠檬的区别
维生素含量不同
干柠檬的水份很少，因为氧化的原因，丧失了很多维生素C，而鲜柠檬则保留了大量的维生素C很大程度上减少了维生素C的氧化。
味道不同
由于干柠檬的水份大部分被蒸发了，很多微量元素也随着水份的流失而散发掉了，味道或多或少产生了变化，而鲜柠檬则不同，既含有大量微量元素，也很好保留了柠檬本身的味道。
营养价值不一样
干柠檬本身的维生素和柠檬酸含量，都比鲜柠檬要少一些，所以干柠檬的口感以及营养价值，相对于鲜柠檬来说也会差一些。
干柠檬和鲜柠檬哪个好
鲜柠檬相对好一些。
从口感上看
新鲜柠檬的营养比较完整，而且口感更加酸涩，晒干的柠檬较新鲜的柠檬味道偏甜，较新鲜柠檬口感纯度不足。
从用途上看
鲜柠檬的食用方法比较多，既可以泡水，也可以当做佐料和制作甜品，干柠檬主要以泡水喝为主。
柠檬干和鲜柠檬哪个酸
鲜柠檬更酸
柠檬的酸味主要是由柠檬中柠檬酸的含量决定的，干柠檬的水份被蒸干的同时，也流失掉了大量的柠檬酸，导致干柠檬酸度大大降低，而鲜柠檬则相反，柠檬酸没有太大变化，所以鲜柠檬比干柠檬酸味更强一些。
因此，大家如果想要补充更多的维生素，就可以选择鲜柠檬，如果怕酸可以选择干柠檬。