5月12日，农业农村部发布《2021年第18周瘦肉型白条猪肉出厂价格监测周报》（以下简称《周报》），根据监测，2021年第18周（即2021年5月6日-5月7日，以下简称上周），16省（直辖市）瘦肉型白条猪肉出厂价格总指数的周平均值为每公斤26.36元，环比下跌8.0%，同比下跌34.1%，较上周扩大1.5个百分点。
《周报》指出，受二次育肥影响，标准体重生猪供应偏紧，养殖户积极出栏大体重生猪，生猪总体供应过剩。同时，“五一”节日过后需求减弱，屠宰企业销售压力增加，上周国内生猪与瘦肉型白条猪肉出厂价格（以下简称“猪肉价格”）继续下跌。
东北地区生猪积压 猪肉价格环比下跌
根据《周报》，上周东北地区猪肉周均价为每公斤24.03元，环比下跌7.3%，同比下跌33.7%，较前一周幅度持平。
东北部分地区养殖户压栏惜售，规模养殖场出栏计划减少，大体重生猪积压，加之“五一”节日过后终端消费需求减幅明显，带动周内生猪和猪肉价格下跌。
华北地区终端需求疲软 生猪与猪肉价格持续下跌
《周报》显示，上周华北地区猪肉周均价为每公斤25.21元，环比下跌10.3%，同比下跌33.8%，较前一周扩大0.2个百分点。
上周华北地区大体重生猪供应过剩，加之终端需求疲软，猪肉销售市场竞争激烈，周内生猪与猪肉价格持续下跌。
华中地区大体重生猪屠宰速度缓慢 猪肉价格同比跌幅扩大
上周华中地区猪肉周均价为每公斤26.30元，环比下跌7.0%，同比跌34.9%，较前一周扩大2.1个百分点。
上周华中地区养殖户及规模养殖场出栏积极，“五一”节日过后屠宰企业开工率明显下降，大体重生猪屠宰速度缓慢，周内生猪和猪肉价格下跌。
华东地区养殖户积极出栏大体重生猪 猪肉价格环比下跌
《周报》提到，华东地区上周猪肉周均价为每公斤26.76元，环比下跌6.7%，同比下跌35.4%，较前一周扩大1.7个百分点。
因生猪价格持续下跌，上周华东地区养殖户看跌后市的心态增强，积极出栏大体重生猪。同时，“五一”节日过后需求愈发疲软，屠宰企业销售压力大，导致生猪与猪肉价格下跌。
四川、广东猪肉价格均环比下跌 同比跌幅扩大
上周，四川猪肉周均价为每公斤26.58元，环比下跌9.4%，同比下跌37.8%，较前一周扩大3.6个百分点。川内随着产能逐渐恢复，本地生猪供应量增多；“五一”节日效应对终端带动力度较弱，生猪及猪肉价格下跌。
广东猪肉上周均价为每公斤29.87元，环比下跌7.4%，同比下跌30.9%，较前一周扩大2.0个百分点。周内市场大体重生猪出栏量仍较多，加之“五一”后，屠宰企业开工率维持低位，导致生猪及猪肉价格下跌。
来源：中国食品安全网