夏天吃苦瓜,清凉解暑,清热下火,苦瓜的苦味是其特有的标志,但是很多人却不喜欢这种苦味,做苦瓜时要想着法子把这苦味给去除,接下来就告诉大家苦瓜怎么做不苦,而且又有营养。
混炒苦瓜
将苦瓜和辣椒一起大火爆炒,可以减轻苦味,利用大火猛炒让苦瓜中的汁水迅速散发,较少苦味,在爆炒苦瓜的同时时加入蒜末以及薄荷等调味食材,能够帮助掩盖苦瓜的苦味。
推荐吃法:将苦瓜洗净切丝,锅烧热后,不放油,放入苦瓜丝倒入锅内煸炒,炒熟后起锅待用,油烧热放入辣椒以及炒熟的苦瓜,大火爆炒,加入食盐,蒜末等作料,即可出锅。
用盐处理苦瓜
用盐处理苦瓜可以减少少苦瓜的苦味,不能将苦瓜的苦味完全去除,用盐处理苦瓜的方法也不尽相同,总的归纳有以下几种:
1、盐渍苦瓜:将切好的苦瓜撒上盐腌渍一会后,然后再炒苦瓜,可以减少苦瓜的苦味
2、盐水煮苦瓜:将苦瓜放入沸腾的盐水中煮3分钟后,苦瓜会没有那么苦。
3、盐水泡苦瓜:将苦瓜切薄片,放入了添加了食盐的清水中,浸泡15分钟后,可以减少其苦味
4、盐搓苦瓜:将整条苦瓜洗干净后,拿盐搓上一遍,要炒苦瓜时再洗掉上面的盐。
推荐吃法:将苦瓜用盐去苦味后,再放入烧热油锅中翻炒,加入青椒,食盐,蒜末,待苦瓜炒熟后放入少量味精翻炒,即可起锅;营养健康,降火解毒。
水焯苦瓜
将苦瓜切块后,用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样可以将苦瓜中的苦味除尽,但是却失去了苦瓜原有的风味营养。
推荐吃法:准备好苦瓜一个,洗净切丝,开水焯后用蜂蜜拌食,也可加入炒花生米随餐,这样吃苦瓜既不苦又可以改善食欲不振,开胃消食。
水漂苦瓜
将苦瓜洗净切丝,放入凉水中漂洗,一边洗一边用手轻轻捏,洗一会以后换水再洗,反复漂洗3-4次即可,苦汁水就随水流失了。 推荐吃法:油锅烧热,放入苦瓜,翻炒几下,放入酱油,料酒,倒入猪肝翻炒,加入味精,蒜片调味后即成,猪肝与苦瓜一起做菜,营养互补,可明目下火。
以上就是如何处理,既不苦又有营养的做法,大家可以参考试试。