制作桃糕的流程步骤

2011-07-255888.TV 新闻资讯
    桃子具有脆嫩爽口的风味及丰富的营养,受到许多人的喜爱。由桃作基本原料,添加花红、胡萝卜、明胶、香精等精制成的桃糕食品,韧性好,耐咀嚼,风味独特,且富含多种维生素。其加工程序是: 
     一、配方 桃果35%-37%、花红果10%-12%、胡萝卜10%-12%、白砂糖40%-42%、食品级明胶1%--2%、食用香精及防腐剂山梨酸盐适量。 
     二、操作  
    1.选料:选新鲜、无腐烂、无病虫害的桃、花红、胡萝卜。桃、花红有八至九成熟便可;胡萝卜以个大、色红为佳。  
    2.处理:将洗净、去核的桃、花红、胡萝卜分别放入破碎机破碎或用不锈钢刀切成3毫米厚的薄片后置于蒸锅内兑适量净水煮沸5--15分钟,接着连同煮水一起倒入筛板孔径为0.8毫米的打浆机中打浆,既得两种果的果浆和胡萝卜浆。同时,将明胶、香精等兑适量水加热溶化。  
    3.混合:将三种浆料同溶化的明胶液、白砂糖一并倒入蒸锅内,添加约占桃果重40%的净水后,升温使锅内压力保持在20×104帕,同时连续不停地充分搅拌,待浓缩至酱状,可溶性固形物达65% 时停止加热,拌入食用香精、山梨酸盐溶液,出锅倒入长100厘米、宽50厘米、高30 厘米的木盘内凝固。为使糕体表面光滑,盘中应预先内衬一层干净的聚乙烯薄膜。  
    4.包装:冷凝成固态的桃糕,弹性良好,甜度适中,略有透明感及光泽,无流糖现象。按商品规格用不锈钢刀切成一定形状,取聚丙烯塑料盒或食品袋密封包装即可。
    您留言,我回电,快速找产品!

    *验证码:

    我已阅读并同意《火爆食品招商网代理商服务条款》

    温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

    客服中心

    客服中心

    【长按指纹】识别图中二维码
      或搜索公众号hb5888tv关注