栖霞市:强化疫情防控隔离点餐饮服务食品安全监管

2021-08-125888.TV 新闻资讯

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为进一步加强疫情防控集中隔离点餐饮服务食品安全监管工作,预防食品安全事故发生,切实保障隔离观察人员和工作人员的饮食安全,连日来,栖霞市食品药品安全工作专班会同市市场监管局,对全市所有隔离宾馆食品安全进行了“拉网式、”的隐患排查,压实餐饮服务单位的主体责任。

一是检查从业人员管理情况。检查人员现场查看了从事接触直接入口食品的从业人员的健康证,要求本人或是家人如有咳嗽、发烧、感冒等症状的一律不得上岗,并及时报告,严禁隐瞒不报。要求餐饮服务单位安排专人负责每日测量体温,严格实行晨检和登记备案,规范从业人员按要求洗手消毒,穿戴工作衣帽、口罩手套等行为。

二是检查经营场所及餐饮具消毒保洁情况。要求餐饮服务单位定期对经营场所进行全面消毒,保持空气流通,使用空调的,要对空气过滤装置进行清洁消毒。食品加工用具和餐饮具使用前后必须全面消毒,不同操作区域的清洁消毒用具要分开,避免交叉混用。

三是检查食品原料进货查验、供餐和食品留样制度。重点排查餐饮服务单位是否使用来源不明、过期、变质食品和食材。严禁自行宰杀、采购、使用未按规定进行检验检疫或不符合食品安全标准的猪肉、畜禽肉及其制品。实施分餐、盒饭配送制,科学合理分时、错峰安排送餐、就餐,避免人员聚集、近距离交叉感染,每餐次按要求做好留样保存和相关记录。

四是检查加工制作过程管理情况。督促餐饮服务单位严格落实餐饮服务食品安全操作规范要求,做好生熟荤素食品分开存放和加工,确保食品烧熟煮透,清洁区和污染区分开,确保食品中心温度不低于70度,不得为隔离观察人员和工作人员提供生食海产品,谨慎提供凉拌菜。

下一步,检查人员将定期开展督导检查,及时上报各点位监管情况,对监管中发现的问题当场下达《整改意见通知书》,并督导餐饮服务单位严格落实整改。

来源:大众日报

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